Как приготовить

Сахар пересыпать в кастрюлю.

Добавить воду и поставить на средний огонь. Не мешать! Дождаться растворения сахара.

Увеличить огонь. Массу по-прежнему не перемешивать! Постепенно вы заметите, как появятся белые пузыри.

Совет

Смесь начинает приобретать янтарный цвет. Появится приятный запах. Не передержите, снимайте сироп с огня. Если карамель вовремя не снять, то она будет слишком темной и горькой.

Совет

• Внимательно следите, чтобы раствор воды и сахара не подгорел. Дно посуды, в которой варите, должно быть толстым, а плита желательно электрической. Если газовая плита, то лучше под дно казана (кастрюли) поставить специальный огнерассекатель.
• Процесс карамелизации лучше осуществлять на среднем огне.
• Расплавленный сахар имеет очень высокую температуру, поэтому тягучую массу в горячем виде пробовать нельзя, можно получить ожог языка.

Аккуратно влейте сливки комнатной температуры. Если сливки ввести в холодном виде, они могут свернуться. Смесь будет бурлить, шипеть. Тщательно перемешайте. Если останутся карамельные кусочки, то слегка нагрейте соус еще раз.

Добавьте теплое масло (но не растопленное, а нагретое при комнатной температуре), продолжайте мешать.

Сладкая масса станет однородной, без пузырей. Пусть вас не пугает, если она жидковатая, после остывания она приобретет нужную консистенцию.

Остудите смесь и всыпьте соль согласно рецептуре. Перемешайте.

Едят сладко-соленый карамельный сироп с блинами, оладьями, вафлями, им можно полить поверхность торта, суфле, фруктовый салат. Такой топпинг иногда используют как соединяющую прослойку между коржами торта или пирожного. Его нередко добавляют в напитки, как алкогольные, так и безалкогольные, в коктейли. Отличной компанией к такому десерту станет чашка горячего чая или кофе.

Храните соус в закрытой баночке в холодильнике в течение 2х недель. При охлаждении он густеет. Если планируете использовать в качестве топпинга, просто прогрейте банку с карамелью в горячей воде или в микроволновой печи.

Автор: Наталья Комарова.

Рецепт № 2 без добавления воды

Вкуснейшее лакомство для сладкоежек всех возрастов и наций можно приготовить и без добавления воды, а только на основе сливок либо сметаны с маслом.

Кондитерский соус получится мягким, пластичным, шелковистым, приятного матового светло-коричневого оттенка.

Внешне – очень напоминает вареную сгущенку.

Важный бонус!

Информация о рецепте

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 4-5 (200 г).

Ингредиенты:

• сахар — 240 г.;
• сливки 33% — 125 мл;
• масло сливочное – 6 ст. л.;
• соль мелкая, без йода – 1 ч. л.

Как готовить

1. Нужное количество масла заранее достаньте из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
2. В казан или другую глубокую емкость с толстым дном насыпьте сахарный песок. Поставьте казан на плиту и включите средний огонь. Нагревайте сахар, не мешая, можно только несколько раз встряхнуть кастрюлю.
3. Постепенно сахар расплавится и приобретет янтарно-желтый оттенок. Доведите расплавленную массу до температуры 180 градусов. Если термометра нет, то ориентироваться придется по вязкости, плотности и цвету, который станет золотисто-коричневым.
4. Теперь в казан добавьте масло и размешайте смесь до однородной структуры. Огонь следует выключить.
5. Влейте в казан теплые сливки, температурой примерно +30 градусов.
6. Добавьте к остальным компонентам соль, перемешайте все вместе. Дайте готовой карамели остыть в течение 15 минут. По мере охлаждения она станет гуще.
7. Правильно сваренный сироп имеет тягучую консистенцию, при поливании блюд ложится ровной, шелковистой лентой.
8. Теперь можно перелить топпинг в соусник для подачи на стол или в баночку, чтобы хранить в холодильнике.

На заметку:

• Кондитерское изделие, политое сверху карамельным топпингом, дольше не подсыхает и не черствеет, сохраняя товарный вид.
• Сливочное масло в рецепте можно заменить жирным маргарином.
• Карамельным сиропом можно нарисовать красивый узор на пироге или торте.
• Вкусовые качества сиропа не меняются в зависимости от его температуры, меняется только густота. При нагревании масса становится более жидкой, менее вязкой, при охлаждении загустевает.
• Очень вкусной получается карамель, сваренная с добавлением 2-3 столовых ложек порошка какао.

Полезное видео

Вот ещё вариант приготовления:

Автор статьи

Ната Комарова

Рецепты с фото

Написано статей

Отличная статья 9

Домашняя соленая карамель рецепт

Фото: Kashevarnya.com

Следуя этому рецепту, вы легко сможете приготовить крем-соус соленая карамель в домашних условиях. Крем идеально подходит для начинки или покрытия тортов, капкейков, печенья, мороженого, хлеба и не только.

Рецепт соуса действительно важно знать, так как с ним можно готовить настоящие кулинарные шедевры, а состоит он всего из 4 ингредиентов.

Обязательно посмотрите наше видео по приготовлению солёной карамели, где детально показываются правильные консистенции каждого этапа.

Из указанных количеств ингредиентов получится 300 мл. карамели.

Рецепт карамели простой, но сделав один неправильный шаг легко все испортить. Правило №1 — не отходите от плиты! Постоянно помешивайте смесь и не отвлекайтесь, иначе карамель может быстро пригореть и будет иметь горький вкус.

Весь процесс приготовления занимает 10-15 минут.

Ингредиенты

• Сахар — 200 г
• Сливочное масло 82% — 90 г
• Сливки 30% — 120 г
• Соль — 1 ч.л.

Приготовление соленой карамели

В сотейнике или на сковороде нужно растопить сахар на среднем огне. Для этого сахар поместить в сотейник, а когда сахар начнет таять, постоянно помешивайте его. Помешивать нужно для того, чтобы сахар не пригорел и не имел вкуса жженки.

Когда сахар превратится в светло-коричневый сироп, добавляйте масло комнатной температуры. Масло должно быть добавлено небольшими кусочками. Здесь будьте очень аккуратны, смесь из-за перепада температур и консистенций начнет активно бурлить и лететь в разные стороны, так что берите посуду поглубже и ложку подлиннее.

Мешать до растворения масла.

Когда смесь станет однородной, добавить сливки также комнатной температуры, смесь снова начнет бурлить, продолжать мешать до однородности еще пару минут.

Продолжая перемешивать горячую смесь добавить соль и мешать до её растворения. Убрать карамель с огня.

Карамель перелить в банку.

Фото: Kashevarnya.com

Соленая карамель достигнет своего густого тягучего состояния после полного остывания, и немного посветлеет.

Хранить карамель в закрытой банке в холодильнике не больше месяца.

Фото: Kashevarnya.com

По этому рецепту получится густая солёная карамель, а если вам нужен жидкий карамельный соус, воспользуйтесь этим рецептом.

Читайте также

50 способов съесть соленую карамель

Я рассказываю о 50 способах употребления соленой карамели, от кексов и пирожных до пирогов и яблок.

Сегодня я был готов поделиться новым рецептом, но эта напряженная неделя не давала мне покоя на кухне. Вместо этого я отвечаю на вопрос, который многие из вас задавали годами…

Что можно есть с соленой карамелью?

Как оказалось, соленая карамель — самый любимый рецепт на моем сайте. Эта домашняя карамель, приготовленная всего из 4 простых ингредиентов всего за 10 минут, является свежей, соленой, сладкой и невероятно маслянистой.Не требуется термометр для конфет, а возможности безграничны. Итак, сегодня я показываю вам 50 различных способов есть соленую карамель, и поверьте мне, попробовав это 1 раз … вы будете зацеплены, как и все мы. Для справки — мой рецепт соленой карамели.

Пирожки с соленой карамелью

Печенье с соленой карамелью

Торты + кексы

Веселые угощения с соленой карамелью

Используйте соленую карамель в качестве начинки для:

А для глазури из соленой карамели нужно всего 5 ингредиентов!

Соленая карамель тоже прекрасна:

• на мороженое
• с кусочками яблока (Или попробуйте мой рецепт карамельных яблок!)
• смешанный с йогуртом
• на попкорне
• с кренделями
• на блины / вафли
• с булочками с корицей
• на пирожных
• лаваш с сахаром и корицей
• на ложке

Всегда держите в холодильнике банку домашней соленой карамели.😉

Соленое карамельное пирожное с черепахой — Пристрастие Салли к выпечке

Домашнее соленое карамельное пирожное с черепахой начинается с партии пирожных в одну миску и покрывается орехами пекан, домашней соленой карамелью и небольшим количеством морской соли. Они богатые, декадентские и каждый раз впечатляют!

Поделитесь соленым карамельным пирожным с черепахой сегодня * в надежде *, что вы найдете время, чтобы как можно скорее приготовить эти соленые, сладкие, липкие, жирные, липкие, шоколадные и сладкие кусочки декаданса.Они такие же, как мои обычные пирожные, но мы добавляем восхитительные орехи пекан, сверху карамель и немного морской соли, чтобы добавить еще чего-нибудь.

По правде говоря, я хотел поделиться этими пирожными раньше, но не смог, потому что у меня постоянно не получалось по рецепту. После трех неудачных рецептов я понял, что делаю не так: я продолжал пытаться испечь домашнюю соленую карамель в пирожные . Наслоение карамели внутри пирожных привело к обгоревшим краям и практически исчезновению карамельного слоя.Я все представлял, насколько идеальными будут эти калорийные бомбы, поэтому попробовал еще раз. Успех! Разве всех нас не мотивирует десерт?

Учитесь на моих ошибках и внимательно следуйте этому рецепту. Давайте начнем!

Почему мы любим соленое карамельное пирожное с черепахой

Так сильно любить эти пирожные!

• Легкий рецепт домашнего пирожного в одной миске
• Сладкий, соленый, хрустящий и липкий в каждом кусочке
• Богатый, декадентский и абсолютно неповторимый
• Делает много пирожных, так что это идеальный рецепт для толпы
• Они невероятно впечатляющие, и никто не узнает, насколько легко из них сделать
• Посыпанный орехами пекан, домашняя соленая карамель и немного морской соли
• Я упоминал соленую карамель?

Что такое конфеты черепаха? Конфеты «Черепаха» — это конфеты, приготовленные из орехов пекан, карамели и шоколада.Так что нет никакой путаницы, в сегодняшнем посте нет настоящих животных-черепах. 🙂

Тесто для брауни с черепахой

В основе этого рецепта лежит мой любимый рецепт домашних пирожных. Рецепт на одну чашу! Я использовал именно эту основу для пирожных, потому что из нее получается большая сковорода 9 × 13, идеально подходящая для больших собраний и способная поддерживать декадентские начинки.

Топпинг для соленого карамельного пирожного с черепахой

Я хотел добавить в эти пирожные соленую карамель домашнего приготовления, а не в магазинные карамельные конфеты.Почему? Ведь домашняя соленая карамель — это жидкое золото! Сделано из 4 простых ингредиентов, его приготовление займет всего несколько минут. Это любимый рецепт читателей, он входит в десятку самых популярных рецептов на моем веб-сайте. Он сладкий, липкий, маслянистый и обладает феноменальным вкусом во всем, к чему прикасается. Вот 50 способов съесть соленую карамель!

Вместо того, чтобы запекать соленую карамель в пирожных, мы наливаем слегка остывшую соленую карамель Сверху теплых пирожных. Как карамельное одеяло , что-то вроде .(!!!) Соленая карамель немного густеет по мере остывания пирожных. Затем при нарезке солёная карамель нежно просачивается по краям. ДА!

Советы по успеху черепашьего брауни

Для наилучшего результата:

1. Выложите пирожные в один слой. Сверху соленая карамель остается немного липкой, поэтому я не рекомендую складывать эти пирожные.
2. Нарежьте их на мелкие кусочки, потому что они довольно богатые.
3. Могут изготавливаться небольшими партиями! Сделайте мои жевательные пушистые пирожные и полейте примерно 3/4 стакана соленой карамели.Очень просто.
4. Не любитель орехов? Ничего страшного, орехи пекан можно не брать. Однако пирожные больше не будут черепашьими. Просто старые соленые карамельные пирожные. Что определенно неплохо.

Еще рецепты карамели

Описание

Брауни с соленой карамелью и черепахой восхитительно богаты домашней соленой карамелью и орехами пекан!

• 3/4 стакана (12 столовых ложек; 175 г) несоленое масло
• одна 4 унции (113 г) полусладкого плитка шоколада , крупно нарезанная *
• 2 стакана (400 г) сахарный песок
• 3 больших яйца , при комнатной температуре
• 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• 1 чашка (82 г) несладкого натурального или голландского производства какао-порошок *
• 1 стакан (125 г) универсальная мука (выровненная ложка)
• 1 чайная ложка соль
• 1 чашка (120 г) нарезанных орехов пекан
• 1 чашка (180 г) полусладкого Шоколадные чипсы
• 1 стакан (полный рецепт) домашняя соленая карамель

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Выстелите сковороду размером 9 × 13 дюймов пергаментной бумагой, оставив выступы по бокам, чтобы готовые пирожные / карамель полностью выходили из формы. Это облегчает резку. Я рекомендую пергаментную бумагу, потому что карамель на ней не прилипнет.
2. В миске, подходящей для использования в микроволновой печи, смешайте сливочное масло и 2 унции измельченного шоколада. Растапливайте порциями по 30 секунд, взбивая после каждого, до получения однородной массы. Вмешайте сахар, пока он полностью не смешается, затем добавьте яйца и ваниль. Тесто будет светло-коричневым и немного тусклым.
3. Добавьте какао-порошок, муку, соль, оставшиеся 2 унции измельченного шоколада, орехи пекан и шоколадную стружку. Сложите все вместе резиновым шпателем или деревянной ложкой. Тесто будет очень густым. Равномерно выложить на подготовленную сковороду.
4. Выпекайте 30 минут, затем проверьте пирожные зубочисткой. Вставьте его в центр сковороды. Если он выходит из влажного теста, пирожные не готовятся. Если влажных крошек немного, пирожные готовы. Проверяйте каждые 2 минуты, пока у вас не останутся влажные крошки.Мои пирожные занимают 31-32 минуты.
5. Вынуть из духовки и залить слегка остывшей соленой карамелью поверх горячих пирожных. Равномерно распределите его сверху. По желанию и если вы любите очень соленое / сладкое, посыпьте сверху крупной солью. Перед тем, как разрезать на квадраты, поставьте сковороду на решетку, чтобы она полностью остыла. Мне нравится ставить сковороду в холодильник, чтобы ускорить процесс.
6. Накройте и храните оставшиеся пирожные при комнатной температуре до 1 недели.

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Брауни, с карамелью или без, хорошо замораживаются до 3 месяцев.Разморозьте в холодильнике, затем доведите до комнатной температуры перед подачей на стол.
2. Шоколад: Шоколадные плитки обычно продаются в плитках по 4 унции. 2 унции будут растоплены в жидком тесте, а 2 унции будут нарезаны и добавлены в тесто. Я предлагаю Ghirardelli, бренд Baker’s или Lindt.
3. Какао-порошок: Вы можете использовать какао-порошок натурального или голландского производства. Я предпочитаю голландский процесс для более мягкого вкуса.
4. Меньшая партия: Сделайте эти жевательные сладкие пирожные и полейте примерно 3/4 стакана соленой карамели.

Ключевые слова: соленое карамельное пирожное, черепаховое пирожное

Шучу! В сегодняшнем посте ЕСТЬ черепаха.

(Франклин нашел во дворе!)

Лучший рецепт торта из соленой карамели — Как приготовить торт из соленой карамели

Салли Куинн

Спорим, ты не можешь съесть только один кусок.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 25 — 30

Время подготовки: 0 часы 30 минут

Общее время: 1 час 40 минут

Кекс

сахар темно-коричневый фасованный

крупных яйца, при комнатной температуре

чистый экстракт ванили

универсальная мука, плюс еще для муки

Соленая карамельная глазурь

сахар темно-коричневый фасованный

цельное молоко, дробленое

сахарная пудра просеянная

чистый экстракт ванили

Биты Heath или Brickle Toffee Bits

Морская соль, для посыпания сверху

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Приготовить торт: Разогреть духовку до 350 °. Обильно смажьте маслом форму размером 12-17 дюймов с половинным листом / рулетом из желе и слегка посыпьте мукой. Отложите в сторону.
2. В большой миске с помощью ручного миксера или в чаше настольного миксера с помощью насадки для взбивания сливочное масло перемешивать около 1 минуты на средней скорости. После получения однородной массы добавьте сахар и взбивайте на средней скорости до образования пышной массы.Добавить яйца и ваниль и перемешать до однородной массы. Добавьте йогурт и перемешайте на средней высокой скорости до однородного состояния.
3. В большой миске взбейте муку, пищевую соду и соль. Половину мучной смеси высыпать в масляную смесь и взбивать на малой скорости 5 секунд. Влейте 1/2 стакана молока; бить на малой скорости 5 секунд. Повторите то же самое с оставшейся мукой и молоком, пока смесь не станет однородной. Не перемешивайте слишком много.
4. Выложить тесто для торта на форму и разровнять резиновым шпателем тонким ровным слоем.Выпекайте, пока верх не подрумянится, а зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, 22–24 минуты. Вынуть из духовки и дать остыть в сковороде на решетке.
5. Приготовьте глазурь: Тем временем растопите масло в небольшой кастрюле на среднем огне. После того, как смесь растопится, добавьте коричневый сахар и взбейте до полного смешивания. Доведите до кипения, затем добавьте 2 столовые ложки молока и кипятите еще 1 минуту. Снимите кастрюлю с огня, перелейте в большую жаропрочную миску и дайте остыть до комнатной температуры около 45 минут.После охлаждения добавьте оставшееся молоко, сахарную пудру, ваниль и соль. Используя ручной или стационарный миксер с насадкой-венчиком, взбивайте на низкой скорости в течение 20 секунд, затем постепенно увеличивайте скорость до высокой. Взбивать на сильном огне 3 минуты. (Если глазурь слишком густая, добавьте 1 столовую ложку молока.)
6. Нанесите глазурь на остывший торт, затем сбрызните карамелью и посыпьте кусочками ириски и морской солью. Нарежьте и подавайте. Плотно накройте остатки и храните в холодильнике до 5 дней.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Легкая и вкусная домашняя соленая карамель

Домашняя карамель проще, чем я мог себе представить, когда только начал печь. Что еще более важно, это невероятно вкусно! Вы никогда не вернетесь к магазинной карамели, попробовав этот рецепт домашней соленой карамели.

В последнее время я использовал свою карамель в ТАКОМ количестве тортов, и решил, что пора было найти этому восхитительному вкусу свое место в блоге.Вам понравится, насколько легко приготовить эту карамель. Давайте начнем!

Ингредиенты для домашней соленой карамели

• Вода
• Сахарный песок
• Кукурузный сироп — придает гладкую шелковистую текстуру. Мы не используем слишком много, но вы также можете использовать мед или не использовать его.
• Густые сливки для взбивания
• Экстракт ванили
• Соль

Вот и все!

Как приготовить домашнюю соленую карамель

Чтобы приготовить домашнюю соленую карамель, совсем не обязательно прикладывать большие усилия.На самом деле, я хочу, чтобы вы большую часть времени держали руки подальше!

• Вы начнете с , смешав сахар, воду и кукурузный сироп (или мед) на плите на среднем огне.
• Перемешайте смесь, пока сахар не растворится и , затем отступите !
• Дайте смеси закипеть и варите. Перемешивание сахарной смеси в этот момент будет способствовать кристаллизации , а мы этого не хотим!
• Для изменения цвета смеси потребуется несколько минут, но как только это произойдет, останется рядом с .
• Вы ищете смесь , чтобы получить темно-золотисто-коричневый, янтарный цвет . Ознакомьтесь с изображениями ниже.
• Когда вы достигли нужного цвета и температура вашей смеси около 380 градусов по Фаренгейту, вы готовы начать МЕДЛЕННО добавлять теплые густые сливки для взбивания.
• Использование жирных теплых сливок уменьшит вероятность застывания смеси .
• После того, как вы добавили все сливки, можно добавить ваниль и соль.
• Дайте смеси полностью остыть. перед использованием в сливочном креме и кексах.

Как хранить домашнюю соленую карамель

Для хранения карамели я обычно наливаю охлажденную карамель в стеклянную банку или другой герметичный стеклянный контейнер. Затем вы можете поставить карамель в холодильник на срок до двух недель. Мне нравится немного разогревать карамель, чтобы она стала более жидкой, прежде чем использовать ее в своих тортах и ​​сливочном креме.

Торты, которые я использую в своей домашней карамели

Я так люблю эту карамель, что вы увидите ее во многих моих рецептах. Недавно я использовал его в:

Какую кастрюлю использовать для приготовления карамели

Я только что купил новые сковороды, и мне очень понравилось готовить эту партию карамели из моих нетоксичных сковородок с антипригарным покрытием Caraway Homes *.Я все еще тестирую их, но пока все хорошо! Я скоро буду держать вас в курсе и расскажу о других моих обзорах.

* Партнерская ссылка

Соленая карамель

Самый вкусный и простой рецепт домашней соленой карамели.

Состав

Для карамели

• 1 чашка (200 г) сахарного песка
• 8 столовые ложки (120 г) воды
• 2 чайные ложки (14 г) светлый кукурузный сироп или мед
• 3/4 чашка (180 г) жирных сливок для взбивания
• 1 чайная ложка (4.2 г) ванильный экстракт
• 1 чайная ложка (6 г) соль

Инструкции

1. Нагрейте сливки в микроволновой печи около минуты. Отложите в сторону.

2. Смешайте сахар, воду и кукурузный сироп в кастрюле на среднем огне. Перемешайте, пока сахар не растворится, а затем прекратите перемешивание.

3. Вы хотите, чтобы смесь готовилась сама по себе.Перемешивание вызывает кристаллизацию. Если вы заметили, что сахар кристаллизуется по бокам сковороды, смочите кисть для выпечки в теплой воде и проведите кистью по сторонам сковороды, где накапливается сахар.

4. Когда смесь станет янтарной, снимите сковороду с огня и медленно добавьте сливки, помешивая карамель.

5. Добавьте ваниль и соль и перемешайте.

6. Перед использованием охладите до комнатной температуры.По мере остывания карамель загустеет.

7. Карамель можно хранить в холодильнике до двух недель в герметичном контейнере.

Карамельный торт с домашним карамельным кремом

Я уверен, что вы знали, когда пару недель назад я поделился своим рецептом соленого карамельного сливочного крема, это было лишь вопросом времени, когда я поделился карамельным пирогом!

Когда я готовлю партию, у меня всегда остается карамель, и я решил, что добавление капель карамели в этот торт будет отличным способом его украсить.

До моей свадьбы всего пара недель, поэтому я хотел, чтобы этот торт был простым! Для меня сейчас нет лепки, сложных форм или привередливых рецептов.

Я хотел сделать простой, вкусный и беззаботный торт, который выглядел бы так же хорошо, как и вкус.

В конце концов, я думаю, что добился именно этого с этим рецептом

Секретный ингредиент: домашняя карамель

Карамельный соус в рецепте используется практически в каждом элементе торта.Он в глазури, завихрялся между слоями торта и, конечно же, капал по всему пирогу.

Я знаю, что приготовление карамельного соуса с нуля может показаться пугающим, если вы никогда не пробовали это раньше. Когда я был ребенком, я помню, как видел карамель, приготовленную в гигантских медных котлах в старинной кондитерской.

Я был убежден, что это какой-то сложный процесс, который требует всевозможного специального оборудования. Но правда в том, что это не должно быть сложно.

На самом деле, моя карамель сделана без термометра, всего из четырех ингредиентов. Замес можно сделать примерно за 5 минут. Нет ничего проще!

Все, что вам нужно, это сахар, масло, жирные сливки и немного соли. Единственное, что немного пугает, — это растапливание сахара.

Мой самый главный совет при этом — добавлять сахар постепенно. Я добавляю примерно четверть стакана за раз.

Это помогает сахарному песку быстрее разжижаться и сводит к минимуму комкование.Это имеет огромное значение.

Однако я не знал этого, когда только начал делать карамель. Раньше просто сбрасывал все сразу.

Карамель все равно получится, если вы добавите весь сахар сразу, но она растает гораздо дольше.

Добавление капель в этот карамельный торт

Торты для капель не должны быть страшными, но есть несколько вещей, о которых нужно помнить, чтобы добиться идеального вида капель! Наиболее частые проблемы, с которыми люди сталкиваются при приготовлении капельных пирогов, включают:

• Беглые капли — капли, которые стекают по всему пирогу и сразу с поверхности торта
• Водянистые, тонкие капли, которые больше похожи на полосы, чем на капли
• Карамель, которая, кажется, тает сливочное масло
• Короткие, короткие капли, которые похожи на воск для свечей

Большинство этих проблем вызвано добавлением карамели в торт при неправильной температуре.

У вас могут возникнуть проблемы, если пирог не остыл должным образом. Если вы последуете моим советам, приведенным ниже, я обещаю, что вы сможете избежать всех этих проблем !!

Шаг № 1: Охладите свой торт

Мой первый совет — убедитесь, что ваш торт должным образом охладился . После замораживания оставьте его в холодильнике не менее 20 минут или в морозильной камере на 10 минут. Это сделает глазурь холодной и твердой на ощупь.

Охлаждение торта помогает сливочному крему сохранять форму при добавлении карамели.

Это также поможет снизить скорость стекания капель по пирогу. Это поможет предотвратить их стекание до самого торта.

Шаг № 2: Температура вашей карамели

Второй совет — убедитесь, что ваша карамель подходящей температуры !! Он должен быть примерно комнатной температуры.

Если ваша карамель слишком теплая, она будет тоньше, чем вы хотите, и стечет прямо по торту и лужу у дна доски для торта.

С другой стороны, если он недостаточно теплый, у вас будут короткие, короткие, маленькие капли. Ни один из них не создаст красивых длинных капель.

Шаг № 3: Тестовая капля

Лучший способ проверить карамель нужной температуры — это сделать тестовую капельницу. ЭТО ТАКОЙ КРУПНЫЙ ШАГ !!!

Сделайте одну каплю на стороне вашего торта и дайте ей стечь. Дайте ему медленно стечь по краю торта в течение пары минут.

Если вам нужна длина и внешний вид, то добавьте капель к остальной части торта.Если нет, при необходимости отрегулируйте.

Положите карамель в холодильник на пару минут, чтобы она немного остыла, или нагрейте бутылку (или миску) в микроволновой печи на 5-10 секунд.

Тогда попробуйте еще одну капельницу, на всякий случай! Хотя эти дополнительные шаги могут удлинить процесс, стоит убедиться, что ваши капли идеальны.

Когда вы тратите часы на приготовление торта с нуля, стоит потратить дополнительные 10 минут, чтобы убедиться, что капли карамели будут красивыми.

Если вы в большей степени наглядны, вот видеоурок, в котором показано, как добавлять капли на торты.

Советы по приготовлению лучшего карамельного торта:

• Убедитесь, что вы используете жирные сливки или жирные сливки для взбивания для приготовления карамельного соуса! Для получения нужной консистенции в этом рецепте вам необходимо высокое содержание жира. Вместо крема нельзя использовать молоко.
• Охладите коржи в морозильной камере примерно на 20 минут, прежде чем собирать торт.Это облегчает укладку и заморозку.
• Обязательно правильно отмерьте муку (ложкой в ​​мерную чашку, затем разровняйте) или используйте кухонные весы для измерения сухих ингредиентов
• Используйте зубчатый нож , чтобы выровнять коржи , когда они полностью остынут, чтобы было легче собрать и заморозить торт

Как приготовить этот карамельный торт и советы по хранению

• Сделайте эту карамель заранее или сэкономьте ! Когда это будет сделано, оберните миску полиэтиленовой пленкой или накройте верхнюю часть пластиковой бутылки и храните в холодильнике до 3 недель.
• Чтобы использовать охлажденную карамель, нагрейте бутылку или миску в микроволновой печи с 10-секундными интервалами, пока она не достигнет нужной консистенции
• Приготовьте коржи заранее и заморозьте их : это прерывает процесс и заставляет его более доступный.
• Сделайте глазурь заранее или сохраните оставшуюся глазурь. Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. Не забудьте хорошо перемешать, когда он тает, чтобы снова получить красивую и гладкую консистенцию.
• Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!
• Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. Храните в холодильнике до недели.

Поделитесь со мной своими творениями!

Если вы попробуете этот рецепт карамельного торта, дайте мне знать, что вы думаете о нем, оставив комментарий и оценку.

Отметьте меня в социальных сетях @chelsweets и используйте #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши прекрасные творения!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 30 минут

Дополнительное время 20 минут

Общее время 1 час 5 минут

Состав

Слои ванильного торта

• 2 стакана + 2 столовые ложки универсальной муки (276 грамм)
• 2 стакана сахарного песка (400 грамм)
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя (6 граммов)
• 1/2 чайной ложки соли (3 грамма)
• 2/3 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (150 грамм) — 1 и 1/3 палочки
• 1 ч. Л.экстракт ванили (4 грамма)
• 2/3 стакана яичных белков (или около 5 яичных белков) (185 г)
• 1 стакан пахты комнатной температуры (240 г)
• 1 столовая ложка растительного масла (14 грамм)

Соус карамельный

• 1 стакан сахарного песка (200 грамм)
• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры (84 грамма)
• 1/3 стакана жирных сливок комнатной температуры (76 г)
• 1/4 чайной ложки поваренной соли (2 грамма)

Глазурь из соленой карамели и сливочного крема

• 2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (434 грамма)
• 7 стаканов сахарной пудры (907 грамм) — или пакет весом 2 фунта
• 1 чайная ложка поваренной соли (6 грамм)
• 1 столовая ложка жирных сливок (или сливок для взбивания) (15 грамм)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)
• 1/3 стакана карамельного соуса — рецепт выше (108 грамм)

Дополнительные украшения

Инструкции

Слои ванильного торта:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выровняйте три 6-дюймовых формы с пергаментными кружками и смажьте антипригарным спреем для выпечки.
2. Смешайте все сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, сахар и соль) в настольном миксере с лопастной насадкой или ручным миксером до полного смешивания.
3. Медленно смешайте кусочки сливочного масла комнатной температуры с сухой смесью на низкой скорости. Продолжайте перемешивать, пока не перестанут оставаться крупные кусочки масла, а смесь не станет рассыпчатой.
4. Влейте яичные белки и перемешайте на слабом уровне до однородного состояния.Смешайте пахту двумя частями на низкой скорости.
5. Добавьте ванильный экстракт и масло и перемешайте на низкой скорости до полного растворения.
6. Соскребите стенки чаши лопаткой, затем взбивайте на средней скорости около 30 секунд.
7. Равномерно распределите тесто между подготовленными формами для выпечки. Мне нравится взвешивать сковородки на цифровых кухонных весах и следить за тем, чтобы в них было одинаковое количество теста. Это гарантирует, что ваши слои будут одинаковой высоты.
8. Выпекайте 30-33 минуты или пока зубочистка не выйдет чистой. Дайте сковородам остыть в течение 10 минут, затем проведите небольшой лопаточкой по периметру формы, чтобы отделить пирог от формы.
9. Поместите коржи в морозильную камеру на 30 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения. Как только слои полностью остынут, осторожно переверните формы и удалите слои.
10. С помощью зубчатого ножа выровняйте верхние слои слоев, а затем заморозьте по желанию.

Карамельный соус

1. Затем приготовьте карамельный соус .Включите плиту на средний огонь и поставьте на элемент кастрюлю.
2. Всыпать сахар постепенно, добавляя по 1/4 стакана за раз. Подождите, пока сахар почти не станет жидким, затем добавьте следующую порцию сахара.
3. По мере того, как сахар тает, он будет постепенно становиться более темным.
4. Время от времени помешивайте, пока сахар полностью не растворится и не приобретет янтарный цвет.
5. Выключите огонь.
6. Медленно вмешайте сливочное масло (по 1 столовой ложке за раз), затем добавьте сливки и соль. Смесь будет очень жидкой, но по мере остывания загустеет.
7. Перелейте в отдельную емкость, затем поместите в холодильник для охлаждения на 20 минут.

Глазурь с соленой карамелью и сливочным кремом

1. По мере охлаждения карамели приготовьте карамельный сливочный крем .
2. Взбивайте масло на средней скорости в течение 30 секунд с помощью лопастной насадки или ручного миксера до однородного состояния. Добавьте ваниль и соль на небольшой скорости.
3. Медленно добавляйте сахарную пудру, по 1 стакану за раз. Чередуйте жирные сливки и карамель, чтобы сделать глазурь более жидкой.
4. Взбивайте на медленном огне, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.

Для сборки этого карамельного торта:

1. Сложите и заморозьте слои торта на жиронепроницаемой доске для торта, используя немного глазури, чтобы помочь приклеить первый слой торта к доске.
2. Добавьте ровный слой соленого карамельного сливочного крема между каждым слоем торта, а также большую вихрь карамельного соуса.
3. После того, как слои уложены, нанесите тонкий слой глазури вокруг торта, чтобы полностью покрыть слои торта.
4. Разгладьте, используя скребок, затем охладите торт в холодильнике (10 минут) или морозильной камере (5 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
5. Добавьте второй, более толстый слой глазури на торт и разгладьте его скребком.
6. Охладите торт еще 10 минут в морозильной камере. Когда глазурь станет твердой на ощупь, используйте карамельный соус, чтобы добавить капельки вокруг торта.
7. Покройте верх торта карамельным соусом и добавьте карамельные квадраты вокруг торта.
8. В завершение посыпьте торт морской солью.

Банкноты

Сделайте эту карамель заранее или сэкономьте ! После приготовления оберните миску полиэтиленовой пленкой или накройте крышку пластиковой бутылки и храните в холодильнике до 3 недель.

Чтобы использовать охлажденную карамель, нагрейте бутылку или миску в микроволновой печи с 10-секундными интервалами, пока она не достигнет нужной консистенции

Приготовьте коржи заранее и заморозьте их : это нарушает процесс вверх и сделать его более доступным.

Сделайте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. Не забудьте хорошо перемешать, когда он тает, чтобы снова получить красивую и гладкую консистенцию.

Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!

Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. Храните в холодильнике до недели.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Карамельный торт (Ванильный торт с соленым карамельным кремом)

Этот восхитительный карамельный пирог начинается с трех влажных и пушистых слоев ванильного пирога , покрытых богатым масляно-соленым карамельным соусом.Соленый карамельный сливочный крем с добавлением карамельного соуса придает этому восхитительному торту соблазнительный финал.

Если у вас никогда не было карамельного торта, вас ждет такое угощение. И хотя я приготовил свой собственный домашний соленый карамельный соус для использования в карамельном масле, вы, безусловно, можете купить банку готового карамельного соуса, и ваш торт все равно будет потрясающим. Карамель, конечно, очень вкусна с шоколадным тортом. Но когда вы соедините его с ванильным пирогом , вкус карамели действительно станет звездой этого невероятного карамельного торта.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Это означает, что я могу получить небольшую комиссию, если вы купите продукт по этим ссылкам. Это никоим образом не влияет на мое мнение об этих продуктах и ​​услугах. Все мнения, высказанные на этом сайте, принадлежат мне.

Состав

• Соус соленый карамельный . Карамельный соус будет взбитым со сливочным кремом, сбрызнутым между слоями торта и перемешанным на замороженном пироге для финального блеска. Сделайте свой собственный соленый карамельный соус или купите банку .
• Сахарный песок . Придает сладость и влажность тортам. При выпекании на большой высоте слишком много сахара может привести к липкой текстуре тортов, поэтому сахар должен быть идеально сбалансирован с другими ингредиентами.
• Ваниль . Придает невероятный аромат, особенно когда вы втираете семена в сахар.
• Экстракт ванили .Я использую комбинацию семян ванили и экстракта ванили . Вы можете использовать оба или только один из них, как вам нравится.
• Мука для торта . Из муки для тортов получается очень мягкий, легкий и пушистый ванильный пирог, так как в ней содержится меньше белка, чем в универсальной муке.
• Разрыхлитель . Оставляем торт, заставляя его подняться.
• Грубая кошерная соль . Уравновешивает сладость.
• Яйца + яичные белки .Я использую 2 яйца и 2 яичных белка в своем ванильном торте, который добавляет структуру и насыщенность, а дополнительные белки делают его красивым и воздушным. Сохраните оставшиеся 2 яичных желтка для другого использования.
• Пахта . Добавляет насыщенность и кислотность для получения легкой, пушистой и нежной крошки торта.
• Топленое масло + растительное масло . Сочетание сливочного и растительного масла придает этому ванильному пирогу лучший аромат, а также мягкую влажную текстуру.

Домашний соленый карамельный соус

Домашний соленый карамельный соус насыщенный, сливочно-маслянистый, с нотками ванили и бурбона.Это идеальная соленая сладкая начинка для мороженого, тортов или пирожных! Этот восхитительный соус может показаться пугающим для самостоятельного приготовления, но, используя несколько передовых методов, вы можете легко приготовить собственный соленый карамельный соус, который будет всегда под рукой, чтобы полить, окунуть или просто есть ложкой прямо из банки.

Мой рецепт домашнего соленого карамельного соуса здесь ! Однако, если вам не хочется делать свой собственный, купите качественный карамельный соус марки , и вы все равно сможете приготовить замечательный карамельный торт.

Инструкции

Испечь ванильный торт

• Разогрейте духовку до 350F и опрыскайте дно трех 8-дюймовых форм для выпечки антипригарным спреем.
• Отмерьте сахар в большой миске. Соскребите семена со стручка ванили и пальцами втирайте семена в сахар, пока они не станут очень ароматными, а семена равномерно распределятся по сахару.
• Установите мелкоячеистое сито над миской с сахаром и всыпьте муку для выпечки, разрыхлитель и соль.Используйте венчик, чтобы хорошо перемешать сухие ингредиенты.
• В другой большой миске взбейте яйца, яичные белки, пахту, топленое масло, масло и ванильный экстракт до получения однородной массы.
• Добавьте сухие ингредиенты во влажные и взбивайте, пока они не станут однородными, примерно 10-15 секунд. Разложите тесто по формам для торта. Несколько раз постучите по стойке, чтобы лопнуть большие пузырьки воздуха.
• Выпекайте пироги примерно 21-25 минут, или пока тестер для пирогов или зубочистка не выйдет чистым, а верхняя часть не вернется назад при легком прикосновении.
• Установите сковороды на решетку, накройте их чистым кухонным полотенцем и полностью остудите перед замораживанием. Когда все будет готово к заморозке и сборке торта, достаньте коржи из форм.

Приготовьте сливочный крем с соленой карамелью

• В чаше миксера, оборудованного венчиком, взбивайте масло в течение 1 минуты до однородного состояния.
• Добавьте 1/2 стакана карамельного соуса и перемешайте до однородного состояния.
• При минимальной мощности миксера добавьте ложками сахарную пудру, безе и ваниль, перемешивая до загустения и смешайте.
• Увеличьте скорость до средней и взбивайте в течение 4-5 минут, соскребая миску вниз несколько раз, пока она не станет легкой и пушистой. Попробуйте сливочный крем и при необходимости добавьте соль.

Заморозить торт и завихрение с карамельным соусом

• Выньте остывшие лепешки из форм. Выложите один из коржей на тарелку или доску для торта. Заморозить торт слоем сливочного крема, затем сбрызнуть 2-4 столовыми ложками соленого карамельного соуса. Я использовал около 2 столовых ложек для своего, но вы можете использовать до 4 столовых ложек, если хотите более тягучую карамельную начинку.Выложите второй слой торта сверху и повторите, добавив сливочное масло и сбрызнув карамель. Сверху выложить третий слой торта. Заморозьте пирог тонким слоем сливочного крема, затем охладите в течение 30 минут, чтобы крошка застыла.
• Заморозьте торт по всей поверхности сливочным кремом. У вас должно остаться около 1/4 стакана карамельного соуса. Случайным образом нанесите его на торт, а затем с помощью лопатки для глазури перемешайте его с масляным кремом, стараясь не оставлять видимых полосок карамели.Чем круче глазурь, тем красивее выглядит торт!
• Если хотите, слегка посыпьте торт слоистой финишной солью, например, Maldon .

Обязательно прочтите все мои Часто задаваемые вопросы о ВЫПЕЧКЕ , где я обсуждаю ингредиенты, замены и общие вопросы по приготовлению тортов, чтобы вы могли добиться успеха в своей собственной выпечке! Я также предлагаю прочитать мой подробный пост о приготовлении Perfect American Buttercream .

Часто задаваемые вопросы

Что делать с соленым карамельным сливочным кремом с магазинным или домашним карамельным соусом?

• Вы можете приготовить сливочный крем с домашним или купленным в магазине карамельным соусом.При приготовлении домашнего соленого карамельного соуса вы можете контролировать, насколько темным будет приготовить сахар, извлекая как можно больше насыщенного вкуса. Некоторые недорогие карамельные начинки будут пресными и чересчур сладкими, поэтому купите качественную банку карамельного соуса .

Какие еще вкусы торта подходят к сливочному крему с соленой карамелью?

Что мне использовать, если у меня нет муки для выпечки?

• Если вы не можете найти муку для выпечки в местном продуктовом магазине или в Walmart, вы также можете купить муку для выпечки в Интернете .В крайнем случае, вы можете приготовить собственную муку для торта. Отмерьте 1 стакан универсальной муки, используя метод ложки и подметания. Удалите 2 столовые ложки муки и замените 2 столовыми ложками кукурузного крахмала. Взбейте до однородной массы.

Могу ли я приготовить этот рецепт из муки без глютена?

• Да, я получил отзывы от людей, которые успешно приготовили этот рецепт из муки без глютена. Я бы порекомендовал вам использовать вашу любимую мерную безглютеновую муку, хотя текстура пирога, скорее всего, будет немного более грубой.

Чем можно заменить пахту?

• Хотя я предпочитаю цельную пахту, я также буду использовать пахту с низким содержанием жира, если это единственное, что есть в моем продуктовом магазине. Лучше всего приготовить простоквашу, смешав 1 1/2 столовой ложки белого дистиллированного уксуса с 1 1/2 стакана цельного молока. Дайте настояться 15 минут, прежде чем замесить тесто для торта.

Могу ли я использовать дульсе де лече вместо карамельного соуса?

• Да, вы можете использовать дульсе де лече и взбивать его прямо в сливочном креме.Поскольку он намного гуще карамельного соуса, его нужно немного подогреть, чтобы распределить между коржами.

Могу ли я использовать в карамельном сливочном креме соленое масло вместо несоленого?

• Вы, безусловно, можете использовать соленое масло и просто исключите из сливочного крема дополнительную соль.

Можно заранее приготовить этот торт?

• Карамельный соус можно приготовить за несколько дней. Домашний карамельный соус лучше всего есть в течение 2 недель.
• Коржи очень хорошо замерзают, поэтому вы можете испечь торт, завернуть слои в полиэтиленовую пленку и заморозить их, пока не будете готовы заморозить и собрать торт. Дайте пирогам остыть на ночь, прежде чем покрывать его глазурью.
• Масло сливочное также хорошо замораживается, и вы можете приготовить сливочный крем, хранить его в пакете для замораживания и поставить в холодильник на 1 неделю или заморозить на 3-6 месяцев.

Следует ли охлаждать остатки торта?

• Нет необходимости хранить этот карамельный пирог в холодильнике, если только вы не любите холодный пирог.Пирог можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере или контейнере для торта до 3 дней.

Какая соль лучше всего подходит для соленой карамели?

• Чешуйчатая морская соль, такая как Maldon , красиво выглядит и имеет прекрасный вкус. Это будет идеальная соль для финиша, которую можно посыпать по пирогу для получения соленого, сладкого и хрустящего послевкусия.

Вам также может понравиться

• Соленый карамельный соус
• Соленые ванильные карамели
• Карамельный брауни с фруктами и мороженым без взбивания
• Соус из ириски с маслом бурбона

Любимые продукты

Вам понравился сегодняшний рецепт? Оцените, пожалуйста, рецепт и поделитесь своими впечатлениями в комментариях! Кроме того, не забудьте подписаться на Curly Girl Kitchen в Instagram и отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов, чтобы я мог видеть все ваши восхитительные творения!

Карамельный торт (Ванильный торт с соленым карамельным кремом)

Этот восхитительный карамельный пирог начинается с трех влажных и пушистых слоев ванильного пирога, покрытых домашним соленым карамельным соусом.Соленый карамельный сливочный крем с добавлением карамельного соуса придает этому восхитительному торту соблазнительный финал.

Время приготовления 50 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час 30 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Ингредиенты

Ванильный пирог

• 1 ½ стакана сахарного песка
• ½ стручка ванили с очищенными семенами или 2 ч.л. пасты из бобов ванили / ванильного экстракта
• 3 ¼ стакана муки для выпечки, насыпанной ложкой и разровненной
• 3 ч.л. разрыхлителя
• 1 чайная ложка крупной кошерной соли (при использовании поваренной соли используйте половину количества)
• 2 больших яйца
• 2 больших яичных белка
• 1 ½ стакана цельного пахты
• ½ стакана несоленого сливочного масла, топленого
• ½ стакана растительного масла

Масло сливочное с соленой карамелью

• 2 стакана несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
• 1 ¼ стакана соленого карамельного соуса, разделенного на части
• 4 стакана сахарной пудры
• 1 столовая ложка безе, по желанию
• 2 чайные ложки экстракта ванили или ванильных бобов паста
• ¼ — ½ ч.л. крупной кошерной соли, в зависимости от солености карамели

Инструкции

Соленая карамель

• Вы будете использовать карамельный соус, чтобы взбить сливочный крем, сбрызнуть его между слоями торта, а также добавить сливочный крем после замораживания торта.

• Вот мой рецепт домашнего соленого карамельного соуса . Вы можете приготовить соус за несколько дней и хранить его в холодильнике. Перед использованием дайте ему нагреться до комнатной температуры в течение часа или двух.
• Если вы используете соус, купленный в магазине, попробуйте приобрести соленый карамельный соус хорошего качества .

Ванильный торт

• Разогрейте духовку до 350F и сбрызните дно трех 8-дюймовых форм для выпечки антипригарным спреем.

• Отмерьте сахар в большой миске. Соскребите семена со стручка ванили и пальцами втирайте семена в сахар, пока они не станут очень ароматными, а семена равномерно распределятся по сахару.

• Установите сито с мелкими отверстиями на чашу с сахаром и просейте муку для выпечки, разрыхлитель и соль. Используйте венчик, чтобы хорошо перемешать сухие ингредиенты.

• В другой большой миске взбейте яйца, яичные белки, пахту, топленое масло, масло и ванильный экстракт до однородной массы.

• Добавьте сухие ингредиенты во влажные и взбивайте до однородного состояния примерно 10-15 секунд. Разложите тесто по формам для торта. Несколько раз постучите по стойке, чтобы лопнуть большие пузырьки воздуха.

• Выпекайте пироги в течение примерно 21-25 минут, или пока тестер для пирога или зубочистка не выйдет чистым, а верхняя часть не вернется обратно при легком прикосновении.

• Установите сковороды на решетку, накройте их чистым кухонным полотенцем и полностью остудите перед замораживанием.Когда все будет готово к заморозке и сборке торта, достаньте коржи из форм.

Масло с соленой карамелью

• В чаше миксера, оснащенного венчиком, взбивайте масло в течение 1 минуты до однородного состояния.

• Добавьте 1/2 стакана карамельного соуса и перемешайте.

• При низкой скорости миксера добавьте ложками сахарную пудру, безе и ваниль, перемешивая до загустения и смешайте.

• Увеличьте скорость до средней и взбивайте в течение 4-5 минут, соскребая миску несколько раз, пока она не станет легкой и пушистой. Попробуйте сливочный крем и при необходимости добавьте соль.

• Выньте остывшие лепешки из форм. Выложите один из коржей на тарелку или доску для торта. Заморозить торт слоем сливочного крема, затем сбрызнуть 2-4 столовыми ложками соленого карамельного соуса. Я использовал около 2 столовых ложек для своего, но вы можете использовать до 4 столовых ложек, если хотите более тягучую карамельную начинку.Поместите второй слой торта сверху и повторите, добавив сливочное масло и карамель. Поместите третий слой торта сверху. Заморозьте пирог тонким слоем сливочного крема, затем охладите в течение 30 минут, чтобы крошка застыла.

• Заморозьте торт по всей поверхности сливочным кремом. У вас должно остаться около 1/4 стакана карамельного соуса. Случайным образом нанесите его на торт, а затем с помощью лопатки для глазури перемешайте его с масляным кремом, стараясь не оставлять видимых полосок карамели.Чем круче глазурь, тем красивее выглядит торт!

• Если хотите, слегка посыпьте торт слоистой солью для завершения, например, Maldon .

Примечания

Храните остатки торта в герметичном контейнере или держателе для торта до 3 дней.

Ключевое слово Карамельный торт, Высотный торт, соленая карамель, ванильный торт

Торт с соленой карамелью — JavaCupcake

Любите карамель? Вам понравится этот рецепт!

Слои торта из коричневого сахара с начинкой и покрытые карамельной глазурью, мелкий дождь из свежей карамели и флер-де-сел, делают этот соленый карамельный торт декадентским, восхитительным и почти грешным десертом!

Торт объединяет людей.

И сегодня … Я испекла торт с соленой карамелью, чтобы попрощаться с моим лучшим другом. Слои торта из коричневого сахара, пропитанные соленым карамельным соусом… заполненные карамельной глазурью и покрытые слоем more соленой карамели.

О боже.

Я провел день, отдыхая с Крисси и ее семьей в моем доме — правда, лучше не могло быть. Мы заказали пиццу, пили вино, болтали, отдыхали на солнышке моего заднего двора.

Мужчины курили кубинские сигары. Дети играли с друзьями на улице. Горько-сладкий. Но прекрасное завершение замечательной главы в нашей совместной жизни.

Я знаю, что сегодня не последний раз, когда я увижу Крисси. Когда-нибудь мы снова будем вместе.

Итак … до тех пор я буду продолжать печь … продолжать делиться тем, что я пекаю с новыми друзьями … и всегда держаться за любовь и радость, которые я разделял с Крисси здесь, в Германии.

Надеюсь, та же самая любовь и радость вдохновят вас, когда вы приготовите (и съедите) этот торт с соленой карамелью .

Многие из вас приготовили этот рецепт карамельного торта, и я хотел бы поделиться несколькими отзывами, которые могут помочь будущим пекарям сделать его успешно!

1. Для получения более подробных инструкций по приготовлению карамельного соуса посетите Brown Eyed Baker. У нее есть отличное пошаговое руководство с множеством картинок!
2. Кроме того, рецепты торта и глазури были взяты из ресторана Laura’s Sweet Spot.
3. Рецепт соуса дает больше, чем вам нужно для этого торта, вероятно, вдвое. Но причина, по которой я оставила это количество в рецепте, заключалась в том, что именно так я приготовила его в первый раз, когда испекла этот торт! Если вам не нужны остатки карамельного соуса (но давайте будем настоящими, кто не хочет, чтобы остатки карамельного соуса), вы можете сократить рецепт вдвое, и все равно хватит.
4. Поскольку карамельная глазурь сделана из сливочного сыра, она ОЧЕНЬ МЯГКАЯ . Если вы живете в жарком месте, оставьте этот торт прохладным до подачи на стол.
5. Кроме того, мягкость глазури может затруднить нанесение на коржи. Для получения кремообразной, но не жидкой консистенции, добавляйте меньше столовой ложки за раз, пока не получите однородную консистенцию, но не слишком мягкую.
6. Наконец, этот торт НАСТОЛЬКО ХОРОШИЙ, после того как вы его приготовите, вас могут называть ЛУЧШИМ ПЕКАРНИКОМ. Многие из вас отметили, что ваши друзья и семья были невероятно впечатлены тем, как вы испекли этот торт. Я так горжусь этим!

Удачной выпечки, мои милые друзья! Оставьте комментарий ниже с вашими результатами или вашими вопросами.Я буду рад помочь вам… или просто выслушать ваши истории по этому рецепту!

PS: Ищете еще рецепты тортов? Посмотрите мой учебник по торту Ombre!

Слои торта из коричневого сахара, начиненные и покрытые карамельной глазурью, и немного свежей карамели и флер-де-сел, делают этот слоеный пирог с соленой карамелью декадентским, восхитительным и почти грешным десертом!

Состав

Торт Карамельный

• 1/2 стакана несоленого масла, комнатной температуры
• 1 стакан сахара
• 3/4 стакана плотно упакованного темно-коричневого сахара
• 3 больших яйца
• 1 чайная ложка ванили
• 2 стакана муки, просеянной
• 1 стакан пахты
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 столовая ложка белого уксуса

Соус соленый карамельный

• 2 стакана сахара
• 12 столовых ложек (3/4 стакана) несоленого масла, нарезанного кубиками, комнатной температуры
• 1 стакан жирных сливок комнатной температуры
• 1 столовая ложка fleur de sel (я использовал морскую соль и измельчил ее на более мелкие хлопья)

Карамельная глазурь

• 1/2 стакана плотно упакованного темно-коричневого сахара
• 5 унций (примерно 10 столовых ложек) несоленого сливочного масла комнатной температуры, разделить на
• 1/3 стакана жирных сливок
• 8 унций сливочного сыра, размягченного
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 стакана сахарной пудры, просеянной

Инструкции

Торт Карамельный

1. Приготовьте 3 формы для выпечки по 8 дюймов, намазав маслом, выстелив пергаментной бумагой и посыпав мукой.
2. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
3. В чаше миксера взбейте сливочное масло и сахар в течение примерно 3 минут.
4. Добавить яйца по одному и перемешивать до смешивания. Часто очищайте стенки миски.
5. Добавьте ваниль.
6. Поочередно добавьте муку и пахту, пока они не смешаются.
7. В мерном стакане смешайте пищевую соду и уксус, затем добавьте в тесто. Смешайте до тех пор, пока не смешается. Не перемешивайте слишком много!
8. Равномерно разделите тесто на три подготовленных формы для выпечки.
9. Выпекайте около 20 минут или пока верх и края не станут золотисто-коричневыми и зубочистка не станет чистой.
10. Охладите в кастрюлях в течение 5 минут, прежде чем вынуть на решетку для полного остывания.

Соус соленый карамельный

1. В очень большой, тяжелой кастрюле или кастрюле на среднем или сильном огне насыпьте сахар ровным слоем на дно сковороды. Взбивайте, пока не растает. Сахар будет комковаться, но со временем полностью растает. Это займет около 4-5 минут.
2. Как только сахар растает, прекратите взбивать и варите, пока сахар не станет янтарного цвета и не приобретет ореховый аромат. Снять с огня.
3. Добавьте все сливочное масло и взбивайте до однородности. Эта смесь будет пузыриться, но продолжайте взбивать, пока все масло не растает.
4. Медленно влейте в смесь жирные сливки и взбивайте, пока они не смешаются.
5. Перемешать в цветочной палитре.
6. Охладите примерно 10-15 минут перед использованием.
7. Храните остатки в банке с крышкой и разогрейте перед повторным использованием.Хранить в холодильнике до 2 недель.

Карамельная глазурь

1. В средней, тяжелой кастрюле взбейте коричневый сахар и 2 унции сливочного масла на среднем огне до растопления. Довести до кипения не более 10 секунд. Немедленно снимите с огня, влейте жирные сливки и взбейте до однородной массы. Остудить до комнатной температуры. ПРИМЕЧАНИЕ. Если у вас нет времени ждать, можно использовать ледяную ванну и венчик, чтобы быстро остыть.
2. В чаше миксера смешайте оставшиеся 3 унции масла и сливочного сыра до однородной массы.Во время этого процесса несколько раз поскребите стенки миски.
3. Добавьте соль.
4. Включите миксер на минимальную мощность и медленно влейте смесь коричневого сахара. Очистите стенки миски и перемешайте на средней скорости до однородной массы.
5. Добавьте просеянную сахарную пудру и перемешайте на средней скорости до однородной массы.
6. Глазурь будет очень мягкой, поэтому перед заморозкой торта поставьте ее в холодильник на 10-15 минут.

Сборка

1. Когда пирожные остынут, проделайте отверстия в верхней части торта большой шпажкой.Выложите слой карамельного соуса поверх торта и равномерно распределите его лопаткой со смещением.
2. Дайте карамельному соусу впитаться в торт.
3. Повторите этот процесс со вторым слоем соуса.
4. Когда вся карамель впитается в торт, выложите один слой торта на сервировочное блюдо.
5. Нанесите тонкий слой глазури поверх слоя — не более 1/2 стакана глазури.
6. Поместите второй слой сверху и нанесите еще один тонкий слой глазури.
7. Поместите последний слой торта сверху и заморозьте внешнюю поверхность торта оставшейся глазурью.
8. Полить верх торта карамельным соусом. С помощью лопаточки взад и вперед распределите глазурь и соус, пока не смешается, и будет выглядеть так, как будто карамель просачивается через верхнюю часть торта.
9. Используя одноразовый кондитерский мешок и очень маленький наконечник, наполните его карамельным соусом. Нанесите слой соуса на верхний край торта, останавливаясь через каждый дюйм или около того, чтобы выдавить еще немного, чтобы он стекал по бокам.Посыпьте fleur de sel.
10. Охладите до готовности, но уберите за 15 минут до подачи.

Банкноты

Для получения более подробных инструкций по приготовлению карамельного соуса посетите Brown Eyed Baker.