Можно ли есть тушенку сырой: Можно ли есть консервированную тушенку в холодном виде сразу из банки?

Содержание

Есть ли вред в мясных консервах?

LookBio продолжает разбираться в мифах, связанных с продуктами. Мясные консервы – это одна из таких спорных тем. Полезны ли они, можно ли безнаказанно есть тушенку, как консервы готовят, и как отличить хорошие консервы от плохих, – эти вопросы мы задали себе, чтобы разобраться в теме и более не быть жертвами продуктовой мифологии.

Мнение нутрициолога

Дабы не мучить вас консервными подробностями, приводим в начале мнение нутрициолога, руководителя Школы пищевого коучинга Татьяны Поповой. Эксперт отмечат, что первоначальное производство консервов связано с военными нуждами: накоримить солдат в полевых условиях. Поэтому и использовать консервы надо в случае, если нет доступа к свежим продуктам. В мирной жизни лучше придерживаться основного принципа здорового питания: есть свежие, только что приготовленные продукты.

“В продуктах с большим сроком хранения практически не остается витаминов и разрушается вся структура микроэлементов. Даже если речь идет о готовке на неделю, как мы привыкли, то через 2-3 дня в блюде, которое стоит в холодильнике, ничего полезного не остается”, – утверждает Татьяна.

Вооруженные базовым принципом здорового питания, мы теперь будем разбираться в консервах.

Как делают консервы

Основная задача консервов – продлить срок хранения продуктов. Для этого мясо проходит термическую обработку, при которой уничтожаются микроорганизмы.

Консервы делают из охлажденной или размороженной говядины, баранины, свинины, субпродуктов, свежих сосисок, ветчины или фарша.

Мясо подготавливают к консервации в зависимости от того, что должно получиться: тушенку рубят крупно, а паштет – мелко, остальное между этими двумя действиями. Потом в стерилизованные банки укладывают мясо, соль, специи. Для улучшения вкуса консервов из мороженого мяса в них добавляют глютаминат натрия. Чтобы удалить воздух из консервов банки нагревают до 80-95°С или заливают содержимое банок горячим бульоном, соусом. Далее консервы стерилизуют или пастеризуют.

В ходе стерилизации происходить обработка консервов при температуре 113-120°С в течение 75-130 минут для уничтожения микроорганизмов и их спор. Стерилизованные продукты можно хранить вечность!

Пастеризованные консервы обрабатывают при температуре 70-90°С. Они сочнее, чем стерилизованные, но хранить их можно до 6 месяцев при температуре 6°С.

Что пропадает в консервах

Стерилизация мясных консервов снижает биологическую ценность белков мяса. С повышением температуры и длительности нагрева нарушается структура белков, и они начинают хуже перевариваться пищеварительными ферментами.

При стерилизации говядины уровень распада аминокислот достигает 11%. Потери некоторых аминокислот могут доходить до 29%. Наиболее чувствительны к воздействию высоких температур такие аминокислоты, как триптофан, лизин, гистидин, цистин.

Витамины В1, В3, РР также неустойчивы к  нагреванию. Потери витамина В1 при производстве свиной тушёнки составляет 56-86%, более устойчивы к термической обработке витамины А, Е, К, В2.

Как выбрать хорошие консервы

Надо сказать, что прогресс в создании подделок так силен, что однозначный рецепт по выбору продукта, соответствующего стандартам дать сложно.

Состав тушенки, приведенный на этикетке, должен быть прост: мясо, пряности, соль – и все. Остальные ингредиенты и химические добавки в составе консервов не желательны или даже вредны для организма.

Маркировка на банке должна содержать следующую информацию: дата изготовление, предприятие-изготовитель, состав, способ подготовки к употреблению, сведения о пищевой и энергетической ценности консервов, срок хранения.

И не забывайте обеспечить себе доступ к свежим продуктам!

Можно ли есть тушенку на диете: вред или польза?

Добрый день. Я Виталий Сорокин и сегодня мы узнаем о том, можно ли есть тушенку на диете. Казалось бы, ответ очевиден – такое нездоровое питание следует исключить. Но поиск ответа на этот вопрос дал немного неожиданные результаты. Итак, без долгих предисловий – к делу.

Вернее, к плите. Будем готовить тушенку для худеющих. Возьмем баночку, смешаем ее содержимое с гречкой (хотите – наварим картошки) – и, вуаля, готово вкусное, питательное и жутко калорийное блюдо! Что говорите – вы на диете и вам такого нельзя? А кто сказал, что нельзя и самое главное – почему нельзя? Давайте разберемся с вопросом.

Как хранить долго

Что такое консервы, мясные, как в нашем случае? Правильно – продукты, которые приготовлены таким образом, чтобы их можно было долго хранить и не искать для этого какие-то особые условия.

Что для этого делается? Они обрабатываются особым способом, с применением термообработки, добавлением соли и прочих консервантов.

Что это значит? Примерно следующее:

  • очень высокая температура приготовления в итоге уничтожает практически все имеющиеся в мясе витамины (хотя их там практически нет)
  • содержание клетчатки и воды в консервах значительно ниже, чем в свежих продуктах. Из-за этого насыщают они меньше, а калорийность выше.
  • чтобы мясо лучше сохранялось, его заливают жиром. Содержание его в готовом блюде из говядине может достигать 17-20%, в свинине – 35%.
  • вместе с продуктом, обозначенным на этикетке, в банку зачастую попадают многочисленные химические вещества: красители, усилители вкуса, стабилизаторы.

За их обезвреживание отвечают клетки печени, но если те не справляются, то «консервация» вредных пришельцев извне происходит за счет создания из них жировых клеток. Расщепить потом такой «подарок» оказывается очень трудно – медики считают, что одна такая клетка может хранить «запас химии» на протяжении 8 лет.

Если же мы садимся на диету, начинается активный процесс расщепления жировой ткани. Оттуда в кровь поступают «спрятанные» там токсины, в результате мы не самым лучшим образом можем себя чувствовать.

Что из всего вышеприведенного следует? Выкинуть приобретенную банку в мусорку или вовсе не тратить деньги на ее покупку? Не спешите, сначала внимательно взглянем на этикетку.

Что скрывает этикетка

Она должна быть приклеена надежно, а не на пару капель клея, и на ней должен быть указан производитель. Специалисты общественной организации Росконтроль считают, что желательно, чтобы это был завод, расположенный в традиционных «мясных» районах, там, где развито животноводство – например, Бурятия, Оренбургская область.

Кроме того, на этикетке обычно обозначена очень интересная информация. А именно:

  1. Консервы бывают натуральные и закусочные. На натуральных стоит надпись «Говядина» или «Свинина», а всякие «Тушенки» — это из желания производителей выдать за мясо нечто из области своего изобретения.
  2. В натуральных содержатся только мясо, соль, жир и специи. Кусочки мяса при этом примерно размером по 30 грамм, легко отделяются вилкой.
  3. В закусочных – масло, сахар, и много еще чего. Мясо часто – единый монолит, что говорит о том, что ингредиенты были перемешаны все сразу, а не по отдельности, как того требует технология приготовления таких консервов.
  4. Жир – без этого тушенки не бывает. 100 грамм свиного или говяжьего жира насчитывают огромную цифру калорий — 897. И если рыбные консервы можно купить сразу же натуральные, то с мясом этот фокус не пройдет – жир здесь будет всегда. Стоит сразу же избавляться от него (просто снимать ложкой это богатство), если не нужны лишние калории.
  5. Соя – применяется для снижения себестоимости.
  6. Манная крупа – помимо того, что в банке ее быть не должно, у нее еще и высокий гликемический индекс, что вредно для худеющих.
  7. Каррагинан – применяют в качестве загустителя, чтобы создать у покупателя иллюзию того, что в банке «ничего не булькает, а значит там много мяса». Практически не всасывается в организме, задерживается в кишечнике и может способствовать расстройству пищеварения.

Заглянем под крышку

Следует отличать продукт, приготовленный по ГОСТУ и в соответствии с ТУ. По правилам, ТУ точно также должны гарантировать качество вашей покупки. Но на деле, лишь производителям известно, что они добавили в свою банку, руководствуясь изобретенными ими ТУ (техническими условиями).

В таких банках, если заглянуть под крышку и старательно присмотреться, можно обнаружить тщательно спрятанные туда:

  • субпродукты и прессованное замороженное мясо
  • перемолотые жилы, шкурки, хрящи, сгустки кровеносных сосудов
  • мясо из сои и другие заменители
  • ароматизаторы – создают иллюзию того, что вы едите натуральное мясо с такими же натуральными пряностями.

А вот мяса в таких консервах может не быть вовсе, или его содержание не будет превышать 20% от общего веса.

Зачастую, на этикетке это не указано вовсе или с искажением правды. Это, вообще-то, называется обманом покупателя. Но, поскольку факты имеют место быть (по результатам проверок все того же Росконтроля), то стоит упомянуть и об этом.

Дело в том, что данные о содержании белка, соли, массовой доли жира – все это зачастую не соответствует действительности. А потому, покупателю, который ищет более-менее нормальную тушенку, бывает сложно сориентироваться.

Меню для сброса веса

Но если сделать правильный выбор, то в таком случае тушенку из говядины включают в меню даже те, кто сидит на специальных диетах. В частности, на форумах худеющих по Дюкану я нашел советы о том, что в белковые дни люди едят тушеную конину (можно и говядину, но без прожилок и жира).

Среди меню тех, кто сидит на кремлевской диете, также значится тушенка. Правда, в данном случае, худеющие не получают за нее ни одного бала (эта диета основана на бальной системе, когда за каждый съеденный грамм углевода полагается 1 балл, а в целом не больше 40 баллов день).

Диета Аткинса и тушенка, как оказывается, тоже понятия совместимые. Этот продукт, в частности, значится в числе разрешенных в первые две недели – фазе индукции. Правда, есть ее нужно, как и в случае с кремлевской диетой, с оглядкой на потребленные углеводы. Ну и калории. То есть с осторожностью, не переедая.

Рецептик для худеющих

Ну вот, теперь можно заняться готовкой, и я готов поделиться с вами секретом диетической тушенки, рецепт которой нашел среди тех, что можно кушать при диете Аткинса.

Тушенка из свинины по-домашнему

Компоненты из расчета на 1 банку:

Мякоть мяса свинины — 900 г

Сало – 100 г

Лавровый лист – 6шт

Перец горошек – 6 шт

Соль – 2 ч.л.

Вода – 2 ст. л.

Рассчитано на 4 человек

Калорийность – в 100 граммах – 255 Ккал

Промытое мясо разрежьте на куски, каждый по 7-8 см. Сало или жир также мелко порежьте.

Возьмите сухую чистую банку, уложите туда приправы, следом плотно мясо. Сверху уложите сало. Долейте воды и посолите.

Банка накрывается крышкой, такой, как для консервирования, но не закатывается — с нее просто убирают резинку.

Духовой шкаф разогревают до 200 градусов и ставят туда банку. Когда тушенка начнет закипать, температуру устанавливают 150 градусов и оставляют так на 3 часа.

После банку достают, вставляют ранее снятую резинку и тут же закатывают. В перевернутом состоянии оставляют ее до полного остывания.

Взвесив все “за” и “против”

Так к чему же мы пришли с вами, дорогие мои читатели? Как мне кажется – при похудении тушенка все же не нужна. (Или я не прав? Поделитесь в комментариях своим мнением). Но если все же вы не можете без нее обойтись, то лучше всего покупать продукцию от проверенных производителей и внимательно читать этикетку.

Если же вам непросто разобраться, как выбрать правильный продукт в магазине (речь уже не только о тушеном мясе), то здесь может помочь «Большой путеводитель по правильным продуктам» — настоящий компас в великом разнообразии продуктов, которые сегодня представлены в наших супермаркетах.

Это не просто книга – это красочно иллюстрированное издание, с многочисленными советами по приготовлению, рецептами блюд — настоящий праздник для каждого, кто хочет питаться вкусно и правильно.

Что запомнить:

  • Диетической тушенки не существует, зато существует много подделок
  • При выборе продукта нужно читать текст на этикетке и анализировать
  • В некоторых диетах такая нездоровая еда допускается, но с осторожностью.
  • Лично я не рекомендую, также как и мясо в любом его виде.

Будьте здоровы! До встречи на страницах моего блога.

 

польза, вред, состав и как выбрать

 

 

 

Тушенка незаменимый продукт питания на даче и в походах. Из нее можно легко приготовить картошку, суп или кашу и  не остаться голодным.  Поэтому каждый человек в своей жизни сталкивался с проблемой выбора тушенки. Сегодня найти тушенку, где было бы мясо в действительности трудно. Многие сталкивались с ситуацией, когда открыв тушенку, обнаруживалось большое количество жидкости и два кусочка непонятно чего, то ли жира, то ли сои.  Поэтому к выбору тушенки необходимо подходить внимательно и данная статья поможет в этом.

 

Польза и вред тушенки.

 

В тушенке содержится свиное, говяжье, баранье или другое мясо, которое обладает значительным количеством полезных веществ.  После переработки в  мясе сохраняются полезные вещества и витамины, конечно, не в таком большом объеме, как в сыром мясе.  Но, несмотря на это мясо в тушенке может оказать положительное влияние на организм человека.  В тушенке имеются белки, витамины и животные жиры, которые улучшают состояние кожи, костей и волос.

В употреблении тушенки необходимо знать меру, т.к. несмотря на содержание полезных веществ, наличие холестерина делает ее вредным для человека продуктом. Как известно холестерин увеличивает жировую массу в организме человека и  способствует закупориванию сосудов. Кроме того,  тушенку не рекомендуют употреблять людям с заболеваниями сердечно-сосудистой и пищеварительной системы, сахарным диабетом и  атеросклерозом.

 

Тушенку не рекомендуют давать детям, но в редких случаях разрешено давать куриную, и людям, которые придерживаются диетического питания.  Можно включить в меню диетического питания в небольших количествах и с нежирными гарнирами.  В этом случае даже тем, кому запрещено употреблять тушенку могут ее попробовать.

 

Виды тушенки

 

Различают тушенку по виду используемого мяса.  В связи с этим выделяют тушенку свиную, говяжью, куриную, гусиную, индюшиную и т. д.  Могут выпускать тушенку из двух видов мяса, например свиного и говяжьего или утки и курицы.

 

Кроме того, различают еще два вида тушенки — субпродуктовую и мясорастительную. Субпродуктовая тушенка означает, что в ней вместо мяса использованы язык, печень, почки или смесь этих продуктов. Мясорастительная тушенка изготавливается из мяса или субпродуктов с добавлением растительных ингредиентов, таких как крупы, фасоль, соя и т.д.

 

Состав, добавки и консерванты.

 

Изучая состав тушенки на этикетке на первом месте  должен стоять основной ингредиент, т.е. мясо. Но после него могут стоять как различные добавки в виде масла, соли и перца, так и консерванты.

 

Если в составе указана такая добавка как «про ветчина 50», то это означает, что в тушенке имеются допустимые консерванты. К допустимым консервантам относят:

Е 450, которая выполняет роль удерживателя влаги, стабилизатора и эмульгатора;

Е 451 регулирует кислотность;

Е 407 выступает в роли загустителя;

Е 300 и Е 301  — антиокислитель;

Е 250 - консервант;

Е 630 — усилитель вкуса.

 

Все эти консерванты в соответствии с ГОСТом допустимо использовать в производстве тушенки, поскольку они являются безопасными для человека.

Хорошая и качественная тушенка будет состоять из мяса, соли, перца, воды, специй и допустимых консервантов. Если же в  перечне появляются другие ингредиенты, то для производства тушенки использовано не качественное мясо или субпродукт.

 

Как выбрать тушенку?

 

Выбирая тушенку необходимо внимательно изучать ее этикетку, особенно если она покупается для походов, где будет не один человек, а несколько. В этом случае качество должно быть хорошим.

 

Первое на что стоит обратить внимание — название. Тушенка, которая произведена в соответствии с ГОСТом будет иметь название «говядина тушеная» или «свинина тушеная». Другие названия, например «тушенка по-домашнему» или  «тушенка говяжья», не предусмотрены стандартами качества. Это означает, что предприятие проявило креативный ход мышления или не придерживается нормативов в процессе производства продукта.

 

Второй момент — производитель. Лучше выбирать тушенку крупного производителя, который ранее был большим государственным предприятием по производству мясной продукции. В этом случае есть  надежда, что продукт выпущен в соответствии с  ГОСТом  и является качественным. Хотя и в этом случае можно приобрести некачественный товар. Но такая вероятность небольшая по сравнению с приобретением тушенки малоизвестных производителей.

 

Третий момент — этикетка. В магазине можно встретить тушенку без этикетки. На металлической банке просто будет стоять печать. Это старый и сложный способ, которым обладают только старые предприятия по производству тушенки.  Если же банка имеет бумажную этикетку, то она должна  быть надежно приклеена к банке по всему периметру.  Этикетка, у которой приклеены только концы или средина, говорит о низком качестве товара.

 

Четвертый момент — наличие ГОСТа. На банке может быть указан ГОСТ или ТУ. Лучше всего чтобы стоял ГОСТ. Это означает, что предприятие производит продукцию в соответствии с государственными нормами. ТУ свидетельствует о том, что предприятие самостоятельно установило нормы по производству тушенки.

 

Пятый момент — количество жира, белка и калорий.  На 100 грамм говяжьей  тушенки должно приходиться  16 грамм жира и столько же белка.  Калорийность продукта не больше 220 кКал. В свиной тушенке содержится столько же белка, но количество жира и калорийность выше, чем у говяжьей.  Все остальные виды тушенки будут содержать жира в 4 раза больше и 12% белков.

 

Шестой момент — упаковка. Лучшим вариантом является стеклянная тара, через которую можно увидеть, какое мясо в тушенке и ее консистенцию. У качественной тушенки будут хорошо видны темно-красные кусочки мяса, коричневый сок и вверху  белый или с желтоватым оттенком слой твердого жира. Стеклянная банка должна быть чистой, а крышка без следов ржавчины и повреждения.

 

Чаще всего в магазине встречается тушенка в железной банке.  О том, что находится внутри узнаем, когда откроем ее. Но по внешним признакам можно все-таки найти качественный товар. У хорошей тушенки железная банка не будет иметь ржавчины, подтеков, вмятин или следов повреждения. Если имеется хотя бы один из перечисленных фактов, то от покупки стоит отказаться. У такой тушенки внутри происходит реакция окисления, т.е. поврежденная банка внутри воздействует на мясо и в результате появляются бактерии, которые могут привести к отравлению человека.

 

Стоит избегать вздутых банок тушенок. В таких банках находится испорченный продукт.

 

Обязательно на этикетке должна быть информация о производителе, регионе, названии продукта, составе, калорийности, дате выпуска и сроке хранения.

 

Какая тушенка лучше?

 

Тушенка считается хорошей, если в ней содержится 95% мяса и 5% различных добавок. Такую тушенку стоит покупать. Сегодня можно увидеть, что в состав тушенки может входить 97%-98% мяса. С одной стороны это хорошо, но не стоит забывать о специях, которые придают вкус продукту. Если специй будет не достаточно, то тушенка окажется не вкусной.

 

Как и сколько хранить тушенку

 

Срок годности тушенки может быть достаточно большой, особенно если она произведена в соответствии со всеми государственными нормативами.  Тем более тушенка отправляется в государственные запасы на случай чрезвычайной ситуации или даже войны.  Такая тушенка может храниться до 30 лет, если созданы температурные условия.

 

К сожалению, в магазинах стоит тушенка не с таким большим сроком годности.  Максимальный срок годности тушенки для потребителя 2 года.  А после открытия консервы срок ее становит 2-3 дня.  Если тушенка находится в железной таре, то после ее открытия содержимое желательно выложить в другую тару, например банку или тарелку.

 

Хранится тушенка при температуре не больше +15ºС и влажности воздуха не выше 75%, а открытая тушенка хранится в холодильнике при температуре 0 ºС - +5 ºС.

 

Трудно представить, чем бы питался русский человек в походах, если бы французы в 19 веке для нужд свой армии не  придумали тушенку. Кстати, существуют факты, согласно которым тушенка может храниться больше 50 лет.


Полезна ли тушёнка из банки для человека: польза и вред, рецепты

Тушёнка — это полезный и питательный продукт, готовый к употреблению. Её достаточно разогреть, добавить к гарниру, и сытный обед готов. Хорошие мясные консервы имеют в составе только мясо, воду и специи.

Фото: Depositphotos.com. Автор: Photosiber.

Состав и калорийность

От того, из какого мяса сделана тушёнка, зависит её калорийность и содержание питательных веществ. Данные приведены из расчёта на 100 г продукта.

  • Говяжья. БЖУ: белки — 14,1 г, жиры — 17,4 г, углеводы — 0 г. Витамины: B, PP, E. Минеральные вещества: калий, кальций, фосфор, натрий, магний, цинк, медь, железо, марганец, хлор, сера, йод, хром.
  • Свиная. Белки — 15 г, жиры — 32 г, углеводы — 0,2 г. Витамины: B1, B2, B5, B6, B9, E и PP. Минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, медь, марганец, железо, хлор, сера, йод, хром, фосфор, натрий.
  • Куриная. Белки — 18,2 г, жиры — 0,4 г, углеводы — 10,3 г. Питательные вещества: A, B1, B2, PP, C, каротин, натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо.

Если в составе консервов нет искусственных добавок и усилителей вкуса, все три вида тушёнки имеют нулевой гликемический индекс (ГИ). Такой продукт можно употреблять при повышенном содержании сахара в крови или диабете.

Калорийность 100 г мясных консервов приведена в таблице:

Куриная Свиная Говяжья
168,3 ккал 367 ккал 214 ккал

Польза кровяной колбасы.

Польза для здоровья

Качественная тушёнка имеет много полезных свойств:

  • Высокая калорийность — помогает быстро восстановить силы после рабочего дня или физических нагрузок.
  • Внимание! Если не хотите набрать лишний вес, не употребляйте более 200 г в сутки.

  • Повышенное содержание белка в рационе необходимо тем, кто хочет нарастить мышечную массу, иметь здоровые волосы, кожу и ногти.
  • Наличие витаминов и минералов в составе тушёнки позволяет включать её в меню вместе с овощными гарнирами при диетах для похудения. Продукт помогает восполнить недостаток питательных веществ в организме.
  • Лёгкая усвояемость — необходимое условие для питания людей с заболеваниями пищеварительного тракта, которым запрещено есть жареное или запечённое мясо.
  • Нулевой гликемический индекс (ГИ), благодаря которому тушёнку можно включать в меню пациентов с сахарным диабетом.

Молозиво коровы: польза и вред.

Противопоказания и побочные эффекты

Продукт противопоказан людям с ожирением и повышенным уровнем холестерина в крови из-за высокой калорийности продукта, повышенного содержания жиров (особенно в консервах из свинины) и отсутствия пищевых волокон.

Если не соблюдать меру и не прислушиваться к советам диетологов, могут возникнуть осложнения:

  • нарушение обмена веществ;
  • набор жировой массы тела;
  • появление холестериновых бляшек;
  • замедление переваривания пищи.

Кроме полезных веществ, тушёнка содержит вредные компоненты:

  • Холестерин оседает на стенках сосудов, мешая естественному кровотоку.
  • Гормоны и антибиотики. Производители при изготовлении консервов не всегда используют качественное мясо. К сожалению, обычный потребитель не может проверить его перед покупкой.
  • На заметку. Для ускоренного роста и набора массы, животных кормят гормонами, а для профилактики заболеваний — антибиотиками. За несколько недель до убоя перестают давать вредные вещества, чтобы они успели вывестись из организма. Но назвать безопасным такое мясо сложно.

  • Химические консерванты. Натуральные консерванты — это соль и специи. Если в составе имеются E-шки, от покупки лучше отказаться. Пищевые добавки часто синтетического происхождения. Они вызывают нарушения работы пищеварительной системы, заболевания сосудов и сердца, нарушения психического здоровья.
  • Ботулотоксин (ботулинический токсин) — белковый нейротоксин, который вырабатывается анаэробными бактериями Clostridium botulinum. Они начинают активно размножаться в продуктах питания при недостаточной термической обработке мяса, нарушениях правил хранения или герметичности упаковки.

Осторожно! Clostridium botulinum вызывает тяжёлое токсикоинфекционное заболевание — ботулизм. Вначале появляются симптомы сильного отравления (рвота, тошнота, вздутие, запор), затем нарушается зрение и слух, наступает мышечный паралич.

Смалец — польза и вред.

Вред мясных консервов

Часто под видом мясных консервов на прилавках можно встретить продукцию низкого качества. Чтобы улучшить вкус, цвет и консистенцию, а также увеличить срок годности, в рецептуру добавляют химические консерванты, эмульгаторы и стабилизаторы.

Опасные ингредиенты

  • E621 (глутамат натрия) — самый распространённый усилитель вкуса. Помогает продуктам сохранить свежесть и аромат. В больших количествах вызывает привыкание, оказывает возбуждающее действие на нервную систему, провоцирует нервозность, рассеянность внимания, бессонницу.
  • E250 (нитрит натрия) — консервант, обладает антиокислительными и антибактериальными свойствами. Препятствует росту болезнетворных бактерий, придаёт мясу аппетитный розовый цвет. При частом употреблении нарушает работу сердечно-сосудистой системы, вызывает головные боли и рассеянность.
  • E200 (сорбиновая кислота) и E210 (бензойная кислота) продлевают срок годности консервов. Эти пищевые добавки вызывают аллергические реакции, поэтому строго противопоказаны людям, страдающим астмой.
  • Красители E123 (амарант), E124 (понсо 4R), E128 (красный 2G), E240 (формальдегид) запрещены во многих странах. Вызывают пороки плода при беременности и раковые опухоли. В этот список можно добавить E216 (пропилпарабен) и E217 (натриевая соль пропилового эфира пара-оксибензойной кислоты) — консервант, запрещённый к применению в пищевой промышленности России.
  • E102 (тартразин), E110 (жёлтый «солнечный закат»), E127 (эритрозин), E132 (индигокармин), E220 (диоксид серы), E320 (бутилгидроксианизол), E924 (бромат калия) также вызывают опасения и нежелательны в составе мясных консервов.

Что опасного в куриной коже.

Сомнительная тара

Исследования НИИ гигиены им. Эрисмана и других научных институтов доказали опасность алюминиевой тары для консервирования продуктов.

Кислая, солёная или высокощелочная среда способна растворять алюминий (Al). Частицы металла проникают в пищу, а с ней — в организм человека.

Большое количество Al в крови вызывает нарушение работы сердечно-сосудистой, нервной, опорно-двигательной и пищеварительной систем, разрушает зубы и кости. Особенно сильно вредит здоровью детей и пожилых.

Внутреннее покрытие банки из эпоксидной смолы (ключевой компонент — бисфенол, или BPA), призванное защитить продукт от алюминия, тоже нельзя считать безопасным.

Интересный факт. В Китае BPA догадались заменить полиэтиленовой плёнкой.

BPA вызывает ожирение, нарушает секрецию допамина в головном мозге и работу щитовидной железы, повышает риск развития опухолей (в т. ч. молочной железы и простаты). Из-за него снижается либидо, у мужчин появляются проблемы с эрекцией.

Совет. Чтобы обезопасить себя от негативного влияния металла и эпоксидной смолы, соблюдайте правила хранения консервов, не подогревайте еду в заводской таре, выбирайте продукты только проверенных производителей. И старайтесь брать тушёнку в жестяной таре с маркировкой «BPA free» (без бисфенола) или в стекле.

На полках магазинов

В традиционном представлении тушёнка бывает говяжья, свиная или куриная. Но в продаже также можно встретить консервы из оленины, конины, баранины, крольчатины.

На заметку. Продукт должен соответствовать стандартам ГОСТ 32125-2013.

Но многие производители выпускают тушёнку по менее строгим техническим условиям (ТУ). К таким консервам следует приглядеться внимательнее, ведь в их составе может оказаться любой вредный ингредиент.

К сожалению, надпись «ГОСТ» также не является гарантией качества. Утверждённый правительством стандарт не может учитывать всех нюансов производства. Некоторые компании находят способы удешевить продукт с помощью доступных и не всегда полезных ингредиентов.

Тушёнка «высшего сорта» не отличается от «первого сорта» по набору ингредиентов. Разница заключается только в качестве мяса: I и II категории соответственно.

Лучшие производители, по результатам исследования Росконтроля:

  • марка «Главпродукт» АО «Орёлпродукт»;
  • ЗАО «Йошкар-Олинский мясокомбинат»;
  • марка «Гродфуд», СООО «КВИНФУД»;
  • ООО «БАРС».

Советы по выбору

  • Проверьте целостность упаковки. Помятая железная банка означает, что в продукт начали проникать вредные вещества.
  • Отдайте предпочтение стеклянной таре. Она считается наиболее безопасной. И вы сможете оценить качество продукта по внешнему виду ещё в магазине.
  • Читайте состав. Там не должно быть ничего лишнего. Для длительного хранения качественных мясных консервов достаточно соли и натуральных специй.
  • Изучите этикетку. Честные производители оставляют максимум информации о своём продукте на упаковке, чтобы у покупателей не оставалось вопросов.
  • Посмотрите на качество этикетки. Плохо прокрашенная и криво наклеенная, с разводами, из дешёвой бумаги — плохой знак.
  • Должна быть надпись «говядина тушёная» (или другой вид мяса). Если увидите «тушёнка», «тушёночка» и др., перед вами мясной продукт, содержащий много сои, манку и совсем немного настоящего мяса.

Оленина: полезные свойства и противопоказания.

Как правильно хранить

Хранить консервированное тушёное мясо следует при температуре от 0 до 20 °C. Если вы вскрыли банку, съесть содержимое следует в течение суток.

Срок хранения. При правильном хранении тушёнка в герметичной стеклянной таре годна к употреблению в течение 2–3 лет, в алюминиевых банках — до 5 лет.

Готовим в домашних условиях

Уверенность, что в пище нет консервантов и красителей — веский довод, чтобы приготовить говяжью тушёнку дома.

  1. 1 кг говядины промойте и порежьте крупными кубиками.
  2. Приправьте 1,5 ч. л. соли и 1 ч. л. перца.
  3. Добавьте 3–4 лавровых листа (можно поломать на несколько частей), 2 ст. л. 9%-го уксуса и 1 мелко порезанную луковицу.
  4. Дайте мясу замариноваться 6–8 часов.
  5. Опустите его в жаропрочную посуду, залейте 250 г растительного масла.
  6. Поставьте на 90 минут в духовку при температуре 130 °C.
  7. Положите 3–4 целых зубчика чеснока, накройте крышкой, оставьте на 2 часа.
  8. Достаньте мясо из духовки.
  9. Пока оно остывает, простерилизуйте банки и крышки.
  10. Закатайте.

Рецепты

Традиционно тушёнку подают с макаронами или варёным картофелем. Но есть другие вкусные и одновременно полезные рецепты.

Тушёнка с гречкой

Это блюдо богато железом и витаминами.

  1. Нарежьте 1 луковицу, натрите 1 морковь.
  2. Разогрейте сковороду, пассируйте овощи 10–15 минут.
  3. Добавьте в сковороду содержимое 1 банки тушёнки, обжарьте в течение 5–7 минут.
  4. Промойте 60 г гречки, добавьте к тушёнке.
  5. Залейте содержимое сковороды водой, чтобы она покрыла гречу на 1 см.
  6. Накройте крышкой, уменьшите огонь.
  7. Томите до готовности гречки.

Совет. Тушёнка уже содержит соль, поэтому в процессе приготовления её можно не добавлять.

Суп из тушёнки

Рецепт будет полезен людям, страдающим от заболеваний желудка.

  1. Очистите и нарежьте кубиками 1 кг картофеля.
  2. Вскипятите воду, посолите, высыпьте в неё картофель, варите 25 минут.
  3. Нарежьте лук и морковь, поджарьте их на сливочном масле.
  4. Когда картофель сварится, положите в бульон содержимое 1 банки тушёнки и поджарку.
  5. Совет. Если любите бульон пожирнее, берите свиные консервы. Если хотите сделать диетическое блюдо, отдайте предпочтение куриным.

  6. Нарежьте зелень, добавьте в кастрюлю.
  7. Дайте супу настояться в течение 5 минут.

Рецепт и польза горохового супа.

Бигус с тушёнкой

Это высококалорийное блюдо можно подать к праздничному столу.

  1. Нарежьте 1 луковицу, 1 морковь, 500 г капусты.
  2. Обжарьте овощи в глубокой сковороде до полуготовности.
  3. Нарежьте 5 средних картофелин и добавьте к овощам.
  4. Влейте 200 мл воды и 2 ст. л. томатной пасты, тушите 20 минут.
  5. Добавьте тушёнку, соль, перец по вкусу, перемешайте и накройте крышкой.
  6. Через 5 минут блюдо готово.

Тушенка — универсальный продукт, который поможет быстро приготовить вкусные и полезные блюда. Выбирайте консервы правильно, и вы не разочаруетесь во вкусе.

Сливочное козье масло: польза и вред.

Есть ли вред в мясных консервах?

Виды и свойства мясных консервов из говядины

Консервы из говядины
– это: тушёная говядина, консервы из говяжьих субпродуктов и другие консервированные блюда из говядины (гуляши, азу, языки и др.).

Консервированное тушеное мясо в разговорной речи называют Говяжьей тушенкой

.

Тушенка из говядины

– самый популярный вид мясных консервов.

История тушенки

Родина первых консервов – Франция, где в начале XIX века появились первые жестяные банки, предохраняющие от порчи продукты питания. Эстафету в изготовлении мясных консервов подхватили англичане. Первыми заказчиками тушенки были военные.

С 1826 года тушенка становится частью рациона английского солдата. Начиная с этого времени, банки с тушенкой превращаются в стратегический продукт, обеспечивающий полноценным питанием армии многих стран мира.

Российское правительство заинтересовалось мясными консервами в середине XIX века. Однако население не спешило отдавать должное тушенке, так что принудительной дегустации нового продукта были подвергнуты арестанты и студенты. Первый завод по производству тушенки был построен в России уже в 1870 году.

С тех пор тушенка прочно завоевала доверие потребителей. Консервированное тушеное мясо входит в неприкосновенный запас страны благодаря высокой пищевой ценности и длительному сроку хранения.

Тушенка из говядины, изготовленная по ГОСТу, производится высшего и первого сортов

. Кроме этого выпускается большое количество мясных консервов, изготовленных по ТУ.

Калорийность тушенки говяжьей

Калорийность

тушенки говяжьей 214 кКал.

Энергетическая ценность тушенки говяжьей (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

56 кКал). Жиры: 17.4 г. (

157 кКал). Углеводы: 0 г. (

0 кКал).

  • Энергетическое соотношение (б|ж|у): 26%|73%|0%.

Польза и вред говяжьей тушенки

Полезные свойства

Продукт легко усваивается, способствует наращиванию мышечной массы, влияет на активность мозга, успокаивает нервную систему, обладает сосудорасширяющим действием.

Благодаря большому содержанию натрия, говяжью тушенку хорошо употреблять во время физических нагрузок, при которых содержание этого ценного микроэлемента в организме значительно сокращается.

Вред говяжьей тушенки

Как выбирать консервы из говядины

Первое, на что следует обращать внимание, выбирая тушёную говядину — надпись ГОСТ. Причина проста. В её составе только мясо, жир и специи. Не должно быть растительных белков, в частности животных, не должно быть крахмала и пшеничной муки. Если сырьё хорошее, не должно быть и усилителя вкуса — глутамата натрия.

Все это как раз может оказаться в консервах, сделанных по собственной рецептуре производителя. Конечно, в банке с тушёнкой по ТУ, может быть и качественное мясо. Но такие консервы придется поискать.

Кстати, отличить тушёнку, приготовленную по ТУ просто. Такие консервы отличаются по названию — они обязательно имеют какую-нибудь приставку. Например, «Говядина богатырская», «Тушёная богатырская», «Говядина с говядиной», «Свинина со свининой», «Тушёнка»

и так далее.

Говядина тушёная

— вот что должно быть написано на консервах, сделанных по ГОСТ. Выбирая тушёнку в стекле, гадать, что внутри, не придется. Содержимое видно, как на ладони. Но в поход стекло не возьмешь.

Калорийность всей тушенки подряд:

1.Рожки с тушенкой

Укажите количество: Белки Жиры Углеводы Ккалории
г мл шт стак тар

2.Пюре с тушенкой

Укажите количество: Белки Жиры Углеводы Ккалории
г мл шт стак тар

3.Говяжья тушенка

Укажите количество: Белки Жиры Углеводы Ккалории
г мл шт стак тар

4.Куриная тушенка

Укажите количество: Белки Жиры Углеводы Ккалории
г мл шт стак тар

5.Свиная тушенка

Укажите количество: Белки Жиры Углеводы Ккалории
г мл шт стак тар

8.Суп с тушенкой

Укажите количество: Белки Жиры Углеводы Ккалории
г мл шт стак тар

13.Щи с тушенкой

Укажите количество: Белки Жиры Углеводы Ккалории
г мл шт стак тар

15.Лапша с тушенкой

Укажите количество: Белки Жиры Углеводы Ккалории
г мл шт стак тар

Показать ещё

Польза и вред тушенки

Из мясных консервов и макарон, картошки, овощей удается быстро приготовить ужин. Тушенку выбирают при поездках за город, она незаменима в туристских походах или экспедициях. При сравнительно небольшом весе продукт дает достаточно калорий для восстановления сил.

Определенную опасность тушеное мясо представляет при повышенном холестерине. Избыточное поступление животных жиров вызывает образование на стенках сосудов атеросклеротических бляшек, увеличивает риск желчекаменной болезни, инфаркта миокарда.

Выбирая тушенку, стоит помнить, что норма суточного потребления составляет до 300мг холестерина. Для снижения показателей стоит ограничить или исключить потребление продуктов, вызывающих его перепроизводство.

Прежде всего, свинину, баранину, консервированное тушеное мясо, сырокопченые и вареные колбасы, сосиски. Перед употреблением стоит убирать с поверхности приготовленного супа затвердевшие кусочки жира.

Жирные мясные блюда можно заменить соей, чечевицей, горохом, в них масса растительного белка. Жирные сорта рыбы — скумбрия, сардины, лосось – содержат ненасыщенные жирные кислоты, способствующие растворению атеросклеротических бляшек.

Калорийность говядины

Мясо коровы — самый низкокалорийный вид мясной продукции в мире. В этом мясе содержится очень маленькое количество жира. В говядине имеется среднего размера прослойка с жиром, однако это незначительное включение, так что это мясо можно есть всем (даже тем, кто сидит на строгой диете).

Важно знать, что у коровы калорийность мяса разных частей тела разная. Если говорить примерно, в мясе коровы содержится от 150 и до 500 ккал. В 100 граммах говядины содержится около 187 ккал. Вареная говядина калорийность имеет очень маленькую — всего 153 ккал на 0,1 килограмм мяса. Жареная же имеет немного большую калорийность — 180 килокалорий. В свою очередь запеченная говядина калорийность имеет в пределах от 150-350 ккал (в зависимости от специй, добавок и прочего).

Употреблять такое мясо рекомендуется всем без исключения, но в разумных количествах, конечно. Важно! Говядина входит в рацион человека, страдающего ожирением, так как мясо — витамины, без которых организму человека намного сложнее выдержать определенную нагрузку.

Состав

Печень свиная, польза и вред, калорийность которой будут описаны ниже, является продуктом, содержащим весь комплекс необходимых витаминов, макро — и микроэлементов. Этот продукт имеет большее количество таких важных для нашего организма веществ, как:

— витамины: В1, В2, В5, В6, В12 (цианокобаламин), С, А, Н;

— макроэлементы: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, сера;

— микроэлементы: железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, молибден, кобальт.

Лучшие производители и торговые марки (бренды) консервов из свинины:

Определяются ежегодно по итогам крупных выставок (Продэкспо, WorldFood Moscow и др.), результатов проверок Роспотребнадзора, Росконтроля, Ростеста, Роскачества, рейтинговых оценок специализированных агенств (Expertology, Rate&Goods, Продуктцентр и др.) и отзывов покупателей (Irecommend, Отзовик, Otzyv, Яндекс Маркет и др.).

ГРОД-ФУД, ОМКК, СЛОНИМСКИЙ МК, СНОВ, БАРС, МИКОЯН, БЕРЁЗОВСКИЙ МК, РУЗКОМ, ГЛАВПРОДУКТ, ЧЕСТНЫЙ ПРОДУКТ, ЙОШКАР-ОЛИНСКАЯ, FINE FOOD, СОВОК, МАВР, HAME, РУСЬ, РУССКИЙ ИЗЫСКЪ, ГИПАР, СОХРАНИМ ТРАДИЦИИ, БУРЯТМЯСОПРОМ, НОВРЕЗЕРВ, ВЕЛИКОЛУКСКИЙ МК, СДЕЛАНО В СССР и др.

Если вы желаете участвовать в определении лучших производителей (торговых марок), присылайте свои обоснованные предложения по включению/удалению бренда из списка.

Вред

Тушенку желательно давать в ограниченном количестве маленьким детям. Не следует употреблять продукт людям с тяжелыми и средними формами сахарного диабета, атеросклероза, заболеваниями почек, печени, желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы.

Следует не забывать о том, что говяжья тушенка имеет высокую жирность и калорийность. Поэтому при злоупотреблении продуктом возможно возникновение проблем с обменом веществ. В свою очередь это может спровоцировать развитие ожирения.

Смотрите также:

  • Что внутри? Зачем нужна видовая идентификация состава мясной продукции →
  • Чем опасно содержание антибиотиков в продуктах питания? →
  • В молочной продукции обнаружены антибиотики →

На полках магазинов

В традиционном представлении тушёнка бывает говяжья, свиная или куриная. Но в продаже также можно встретить консервы из оленины, конины, баранины, крольчатины.

На заметку. Продукт должен соответствовать стандартам ГОСТ 32125-2013. Но многие производители выпускают тушёнку по менее строгим техническим условиям (ТУ). К таким консервам следует приглядеться внимательнее, ведь в их составе может оказаться любой вредный ингредиент.

К сожалению, надпись «ГОСТ» также не является гарантией качества. Утверждённый правительством стандарт не может учитывать всех нюансов производства. Некоторые компании находят способы удешевить продукт с помощью доступных и не всегда полезных ингредиентов.

Тушёнка «высшего сорта» не отличается от «первого сорта» по набору ингредиентов. Разница заключается только в качестве мяса: I и II категории соответственно.

Лучшие производители, по результатам исследования Росконтроля:

  • марка «Главпродукт» АО «Орёлпродукт»;
  • ЗАО «Йошкар-Олинский мясокомбинат»;
  • марка «Гродфуд», СООО «КВИНФУД»;
  • ООО «БАРС».

Готовим в домашних условиях

Уверенность, что в пище нет консервантов и красителей — веский довод, чтобы приготовить говяжью тушёнку дома.

  1. 1 кг говядины промойте и порежьте крупными кубиками.
  2. Приправьте 1,5 ч. л. соли и 1 ч. л. перца.
  3. Добавьте 3–4 лавровых листа (можно поломать на несколько частей), 2 ст. л. 9%-го уксуса и 1 мелко порезанную луковицу.
  4. Дайте мясу замариноваться 6–8 часов.
  5. Опустите его в жаропрочную посуду, залейте 250 г растительного масла.
  6. Поставьте на 90 минут в духовку при температуре 130 °C.
  7. Положите 3–4 целых зубчика чеснока, накройте крышкой, оставьте на 2 часа.
  8. Достаньте мясо из духовки.
  9. Пока оно остывает, простерилизуйте банки и крышки.
  10. Закатайте.

Витамины в Тушенка говяжья

Тушенка говяжья содержит следующие витамины: НЖК – Насыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Железо.

Витамин B1 (тиамин), мг 0,02
Витамин B2 (рибофлавин), мг 0,15
Витамин B6 (пиридоксин), мг 0,17
Витамин E (ТЭ), мг 0,4
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг 4

Калорийность и химический состав других продуктов

Продукт ККал Белки, г Жиры, г Угл, г
Бифштекс 252 27,29 15,01 0
Говяжий Стейк (Только Постный) 187 29,81 6,63 0
Тонко Нарезанный Говяжий Стейк (для Сэндвича) 312 20,44 25,68 0
Говядина 288 26,33 19,54 0
Говяжий Фарш 276 25,35 18,58 0
Постный Говяжий Фарш 269 25,54 17,67 0
Ростбиф 267 25,91 17,32 0
Солонина 251 18,17 18,98 0,47
Очень Постный Говяжий Фарш 248 25,71 15,35 0
Говяжий Фарш или Котлета в Панировке 319 16,69 20,98 14,95
Говяжий Фарш (95% Постного Мяса с 5% Жира) 137 21,41 5 0
Говяжий Фарш (85% Постного Мяса с 15% Жира) 215 18,59 15 0
Говяжья Грудинка 342 24,84 26,15 0
Говяжья Грудинка (Постная) 230 29,63 11,53 0
Солонина Грудинки Говядины (Вяленая) 198 14,68 14,9 0,14
Жареная Говядина (Только Постное) 198 28,32 8,52 0
Говяжьи Ребрышки 469 21,48 41,8 0
Говяжьи Ребрышки Барбекю (с Соусом) 381 16,99 32,6 3,5
Говяжьи Фрикадельки 202 12,41 13,16 7,58
Гуляш из Говядины 109 13,2 4,63 3,02
Говяжий Гуляш с Лапшой 147 12,09 5,79 11,03
Говяжья вырезка 218,4 18,6 16 0
Говяжьи почки 86 15,2 2,8 1,9
Тушенка говяжья 214 14,1 17,4 0
Бастурма 240 14,8 20,1 0
Оковалок говяжий 131 22,09 4,08 0
Говяжий стейк 220 19,19 15,32 0
Говяжий филей 155 22,78 6,43 0
Ребра говяжьи 233 16,3 18,7 0
Антрекот 220 29,6 11,2 0
Антрекот из говядины 220 29,6 11,2 0
Лангет 166,88 15,71 11,56 0
Ромштекс 237 24,9 11,3 8,6
Ромштекс из говядины 237 24,9 11,3 8,6
Ростбиф из говядины 173 26,36 6,75 0
Бефстроганов 193 16,7 11,3 5,9
Бефстроганов из говядины 193 16,7 11,3 5,9
Брезаола 170,5 34 3,5 0,75
Мраморная говядина 170 18 10 0
Стейк из мраморной говядины 170 18 10 0
Говядина отборная, вырезка, постное мясо, жареная 206 29,01 9,1
Говядина отборная, вырезка, постное мясо, сырая 158 22,17 7,07
Говядина отборная, короткий филей,постное мясо, сырая 155 22,78 6,43
Говядина отборная, мякоть верхней части бедра, постное мясо, жареная 193 32,04 6,25
Говядина отборная, мякоть верхней части бедра, постное мясо, сырая 140 22,69 4,78
Говядина отборная, плечевая мякоть, постное мясо , сырая 139 21,96 5,05
Говядина отборная, плечевая мякоть, постное мясо , тушеная 224 34,72 8,37
Говядина отборная, щуп, постное мясо, обжаренная 175 29,87 5,3
Говядина отборная, щуп, постное мясо, сырая 128 22,88 3,38
Говядина разных категорий, мякоть нижней части бедра, постоное мясо, приготовленная 163 28 5,72

Как правильно хранить

Хранить консервированное тушёное мясо следует при температуре от 0 до 20 °C. Если вы вскрыли банку, съесть содержимое следует в течение суток.

Срок хранения. При правильном хранении тушёнка в герметичной стеклянной таре годна к употреблению в течение 2–3 лет, в алюминиевых банках — до 5 лет.

Калорийность, состав и полезные свойства тушеной говядины

Говядина тушеная калорийность имеет приличную — 232 ккал на 100 грамм готового мяса. При этом вкус говядины просто не может не понравиться.

В составе тушеной говядины находятся следующие химические элементы: никель и хром, цинк и медь, магний, железо и фтор, кальций, кобальт и натрий, калий, хлор и марганец, а также сера, молибден и т. д.

Говядина тушеная, калорийность которой составляет почти 250 ккал на 100 граммов приготовленного мяса, рекомендуется к приему людям с сильно повышенной активностью для того, чтобы они могли восстанавливать силы и наращивать мышечную массу.

тушенки и результаты тестов 30 видов с ценами

На прошлой неделе мы продегустировали и выбрали самую лучшую и самую плохую тушенку из того, что удалось купить в крупных сетевых магазинах. Подробно рассказываю о том, что и как мы пробовали, какая тушенка оказалась лучше, какая хуже, и что сколько стоит.

Образцы тушенки на дегустации

Какую тушенку тестировали

Мы специально не составляли списки тушенки для дегустации и тем более не заказывали что-то специально из других регионов. Образцы были отобраны предельно просто: куплены все виды тушенки, которые были представлены в московских и подмосковных сетевых магазинах «Ашан» и «Пятёрочка», еще несколько банок добавили из тушенки, оказавшейся дома.

Тушенка на магазинных полках

Среди образцов консервов есть как «говядина тушеная», которую все обычно называют «тушенка», так и консервы «мясо-растительные» с надписью «тушенка» на банке.

Как мы тестировали тушенку

Тестирование производилось слепым методом. Участники из Москвы и Подмосковья собрались в кулинарной студии DELI на Кутузовском проспекте. Тушенка была выложена в одинаковые тарелки с указанием номера.

До подведения итогов участники дегустации не знали, под каким номером какая тушенка была.
Нужно было оценить тушенку на вид, вкус и запах, указать общее впечатление и отнести к одной из трех категорий: «отлично», «неплохо», «отстой».

Оценки заносились в анкеты.

Фрагменты анкет. Одна из них моя

Понятно, что у разных участников вкусы могли отличаться, кто-то вообще поставил почти одни «единицы». Но тушенку пробовали около 30 человек, поэтому результаты получились объективными.

Участники дегустации

Полученные анкеты свели в большую таблицу, посчитали суммы баллов, высчитали средние значения по категориям. При подведении результатов приоритет имела категория, но, в целом, при распределении мест отличия от результатов по сумме баллов минимальны.

Самая отстойная тушенка

Некоторые виды консервов не то что разочаровали, а поразили. Как это можно продавать в магазинах? Представьте какое-то жуткое месиво с непонятным запахом, похожим на солидол, с плавающими кусками непонятно чего. Да, это «тушенка», которая стоит дешево, но это несъедобно!

Тушенка говяжья, сельская кусковая. Производитель: Орелпродукт

Список самой плохой тушенки, которую мы попробовали:

Самая отстойная тушенка

Абсолютное антилидерство занимает производитель «Орелпродукт» из города Мценск Орловской области.

Сразу несколько консервов из Орловской области оккупировали красную зону итоговой таблицы: «Тушенка говяжья сельская кусковая», «Тушенка говяжья «Каждый день», «Тушенка кусковая говяжья «Семейный бюджет» и «Говядина высший сорт «Семейный бюджет» — это все консервы одного производителя.

Рядом с откровенной, но дешевой ерундой под названием «консервы мясорастительные» за 21 и 24 рубля за банку есть и правильная по названию и приличная по стоимости «говядина тушеная», но, увы, не всегда за более высокую цену покупаешь продукты хорошего качества.

Самая плохая тушенка по итоговым оценкам на дегустации

Список тушенки, занявшей 10 худших мест в слепом тестировании:

Гастроном №1 говядина тушеная высший сорт Лужский консервный завод ГОСТ 32125-2013Говядина тушеная высший сорт мясокомбинат Курганский ГОСТ 32125-2013 без консервантовГовядина тушеная РУЗКОМ высший сорт ГОСТ 32125Говядина высший сорт Семейный бюджет ГОСТ 32125-2013 ОрелпродуктГовядина тушеная Армия России высший сорт Барышский мясокомбинат (Ульяновская область) Военторг ГОСТ 32125-2013 Армия 2015Говядина тушеная высший сорт Елинский (изготовлено в Гвардейском Калининградской области по заказу) ГОСТ 32125-2013Тушенка говяжья «Каждый день» ОрелпродуктГлавпродукт Говядина высший сорт тушеная экстра. Сто лучших товаров России 2017Семейный бюджет тушенка кусковая говяжья ГОСТ Р ИСО 22000 производство Орелпродукт заказчик из Черкесска. Консервы мясорастительныеТушенка говяжья, сельская кусковая Орелпродукт

Середнячки

Грань между плохой и средней тушенкой очень условная. В данном случае я выделил 10 видов тушенки, занявших средние строки таблицы. Если будете покупать для себя ориентируйтесь хотя бы на верхнюю часть списка.

Отдельно выделю образец под номером 31. Это мясо лося, которое организаторы разместили среди говядины. Мнения насчет тушеной лосятины максимально разошлись — специфический вкус и жестковатое мясо кому-то понравилось, а кому-то категорически нет.

Лосятина тушеная

Итоговая таблица с середнячками выглядит так:

Средние 10 мест сводной таблицы с дегустации тушенки с ценами

Список тушенки, занявшей 10 средних мест в слепом тестировании:Говядина тушеная АШАН резервный запас на любой случай ГОСТ высший сорт
Export belorus Тушеная говядина высший сорт ГОСТ 32125-2013 изготовитель МКК Балтийский Россия.

Изготовлено по заказу ООО Белорус экспорт Москва

Главпродукт гарантия качества говядина тушеная высший сорт ГОСТ 32125-2013 Халеда говядина тушеная ГОСТ высший сорт Халяль Николаевская топливно-нефтяная компания Пенза.

Лучший халяль продукт на выставке Продэкспо2017

Беларусь Мясанат Жлобинский мясокомбинат высший сорт ГОСТ 32125-2013 лучшие товары Беларуси 2017 Русский изыск говядина тушеная с 1897 г.

премиум высший сорт ГОСТ 32125-2013 три медали

Великолукский мясокомбинат говядина тушеная ГОСТ 32125-2013 Главпродукт тушеная говядина высший сорт Сто лучших товаров России 2015 ГОСТ 32125-2013 Курганский мясокомбинат говядина тушеная халяль высший сорт ГОСТ 32125-2015 Говядина тушеная Бурятмясопром БМПвысший сорт ГОСТ гарантия качества 2018

Полезная статья? Ставьте «лайк»

С чем едят тушенку

Тушенку (говяжью, свиную, из курицы, из лося, из конины, гусятины и любые другие виды) можно есть как основное мясное блюдо с разными гарнирами.

Хорошо сочетается тушенка с гречкой, перловкой . Отлично подходит к гарниру из отварной картошки. Также с тушенкой можно есть овощной салат. Самое простое блюдо из тушенки – бутерброд с черным хлебом.

Будет вкусно, если добавить тушенку в гороховый суп. С тушенкой можно тушить (простите за тавтологию) картошку или фасоль.

Любите рейтинги о еде? 10 продуктов, которые употребляют долгожители, описаны в этой подборке. 5 американских продуктов, которые вредят здоровью взрослых и детей, собраны тут.

Таблица калорийности говядины

Чтобы было проще рассчитать энергетическую ценность своего меню на день, воспользуетесь готовыми данными, которые представлены в таблице:

Название блюда Калорийность на 100 гр (ккал)
Говяжий бульон 4
Антрекот 220
Щи с говядиной 42
Бефстроганов 193
Плов с говядиной 219
С луком и другими овощами 116
Копчено-вареная 113
Вареная на воде без соли 217
Вяленая 235
С подливкой 117
Сыровяленая 272
Запеченная в духовке 168

Приготовить диетическое блюдо из говядины вам поможет видео-рецепт:

Польза и вред говядины

Каковы же полезные свойства продукта? Чем он хорош для организма мужчины, женщины или ребенка? Польза говядины заключается в высоком содержании белка. За счет этого она способна максимально быстро насытить человека без вреда для фигуры. При этом в составе мяса очень мало жира, что снижает нагрузку на почки, сердце, печень и сосуды.

Читать также: Утолить или уталить жажду


Источник фото: shutterstock.com

Говядину можно смело включать в рацион во время похудения и для беременных женщин. Аминокислотный состав продукта абсолютно безопасен. Есть и другие положительные свойства вырезки, которая обеспечивает:

  • улучшение метаболизма;
  • выведение вредного холестерина из крови;
  • укрепление стенок сосудов;
  • увеличение мышечной массы.

Еще продукт позволяет нормализовать работу ЖКТ, эффективно восстанавливает кровоток, обеспечивает качественную профилактику анемии. Говядина стимулирует активную мозговую деятельность, хорошо укрепляет волосы, кости, ногти и зубы, нормализует функционирование ЦНС.

Рекомендуется ввести говядину в меню людей, которые активно тренируются или чья работа связана с ежедневными тяжелыми нагрузками. Она позволит не допустить истощения организма. Также стоит ее ввести в процессе восстановления после травм, операций, потери большого количества крови и тяжелых болезней.


Источник фото: shutterstock.com

Но не всем и не всегда полезна говядина. Некоторым она способна принести только вред. Важно употреблять мясо умеренно, иначе чрезмерное поступление белка в организм чревато нарушением оптимального функционирования желудка, печени и почек. Также можно столкнуться с другими проблемами:

  • образованием камней;
  • снижением иммунитета;
  • повышением риска возникновения рака пищевода;
  • сбоем в функционировании миокарда;
  • воспалением поджелудочной железы, почек и других органов.

Также чрезмерное увлечение мясом способно спровоцировать образование холестериновых бляшек, которые ведут к закупорке сосудов.

Как пишется: тушонка или тушёнка

Как правильно писать? «Тушонка» или «тушёнка». Согласно правилам нормативного русского языка, правильно писать «тушёнка».

Тушёнка – это существительное, которое образуется от отглагольного прилагательного «тушёный». Именно производящее слово сыграло на то, какой суффикс используется в существительном. В данном случае после шипящего согласного основы в суффиксе использовалась морфема -ён-.

Об авторе блога kakest.by можно почитать тут.

Говядина для похудения и спортивного питания

Введение в рацион говядины с целью похудения или в качестве элемента спортивного питания — это замечательное решение, ведь продукт имеет массу полезных свойств. Красное мясо рогатого скота — одно из наименее калорийных, потому употреблять его рекомендуется людям, желающим избавиться от нескольких лишних килограммов.

Говядина в этом плане более полезна, чем курица. По этой причине красное мясо — идеальная белковая основа для блюда на обед или ужин. Стоит только дополнить продукт овощами — и прием пищи будет здоровым, сбалансированным и насыщенным полезными веществами. Такая еда подарит чувство сытости, нормализует обмен веществ и станет верным помощником в борьбе с лишним весом.

Домашняя тушенка из говядины в банках

kerescan - Окт 5th, 2015 Категории: Тушенка

Домашние мясные консервы — их достоинства неоспоримы. Предлагаем оригинальный рецепт тушенки из говядины, в котором сырое мясо укладывается просто в банку. Оно не проходит предварительную тепловую обработку, а готовится прямо в банках, в процессе их длительной стерилизации. Такой вид заготовки дает отличную возможность не только вкусно, быстро, но полезно и разнообразно накормить семью. На их приготовление много сил не требуется.

Ингредиенты: говядина, соль

Как приготовить тушенку из сырой говядины в банках.

Начинаем делать заготовку с нарезки мяса. Именно этот момент и является одним из преимуществ такого способа варки тушенки. В каждую банку мясо можно нарезать кусочками разной формы и величины. Например: квадратиками разного размера, прямоугольными брусочками или просто большими кусочками. При варке сырого мяса просто в банках — оно не раскрошится и хорошо сохранит форму, что даст возможность из заготовки делать разнообразные блюда и подливки.

Есть две техники выполнения таких мясных консервов. Каждая имеет два варианта исполнения.

Первый способ заготовки начинается с того, что одной формы нарезанное сырое мясо пересыпанное солью (15—20 г соли на 1 кг мяса), плотно укладывают в банки не докладывая 1-2 см до самого верха и заливают:

в первом исполнении — просто холодной водой;

во втором — заранее сваренным не соленым бульоном.

Во втором варианте исполнения готовая говяжья тушенка будет более студенистой.

Второй способ выполнения заготовки предусматривает, что сырое говяжье мясо не соленым складывают в банки и заливают соленой водой (20 г соли на 1 л воды) либо, в такой же же пропорции, соленым и охлажденным, ранее сваренным бульоном.

Стерилизуют такие консервы из сырого мяса долго — не менее 7-8 часов.

Тушенка из сырой говядины замечательно подойдет зимой для тушения, жарки, быстрого приготовления супов, гуляша, жаркого.

Приготовление полноценного обеда с использованием такой говяжьей тушенки не затруднит даже человека, который не особо силен в кулинарии.

Смотрите также: в этом видео вместо говядины используется курица, но принцип приготовления тот-же.

Tweet

Каким мясом можно кормить собаку: можно ли давать щенкам сырое или вареное

Рыба содержит в себе большое количество витаминов (А, D, В12, йод, фосфор). Употребление рыбных продуктов собаками способствует улучшению состояния кожи, шерсти, суставов животного. Однако необходимо знать, какая рыба окажется полезной, а какая может навредить.

Не включайте в рацион собак речную рыбу, которая содержит большое количество мелких костей, а также вещества, блокирующие в организме витамин B. Чтобы не допустить замедления развития питомца, исключите ее употребление.

А вот морская рыба является наиболее подходящим вариантом для четвероногого друга. Большое количество жира обеспечивает высокую энергетическую ценность. Можно кормить собаку семгой, горбушей, кетой, неркой, чавычей, кумжей, сигом, омулем и другими видами осетровых и лососевых рыб.

Что выбрать: сырую или вареную рыбу

Сырой продукт представляет большую опасность, чем вареный. Специалисты подчеркивают вероятность заражения глистами и советуют обрабатывать рыбу. Вареный продукт обогатит организм животного питательными веществами, подарит ему силы и энергию.

Нужна ли собакам голова… рыбья

Рыбьи головы советуют не добавлять в рацион питания собак. Они могут нанести вред здоровью, так как в данной части рыбы содержится большое количество фермента, разрушающего витамин В1 в организме.

Свинина как источник болезней

Кормление собаки свининой может грозить серьезными заболеваниями.

  • Ауески (псевдобешенство)

Переносчиками инфекции являются сельскохозяйственные и домашние животные — например, свиньи. Если вы кормите своих питомцев свининой, будьте крайне осторожны: употребление продукта может привести к таким последствиям, как отсутствие аппетита, отказ от пищи, бесконечный зуд и др. Болезнь представляет опасность для животных, так как возможен летальный исход. Лекарства от нее на данный момент практически отсутствуют.

Если собака употребляет в пищу сырое или плохо обработанное мясо, то велика вероятность заражения трихинеллезом. В свинине могут находиться личинки, вызывающие данное заболевание. От личинок трихинелл нельзя избавиться даже при копчении, варке или жарке продукта. Вырастая, они находятся в кишечнике несколько месяцев, а в мышцах — несколько лет.

Так можно ли давать собакам свинину?

Если вы не хотите, чтобы питомец заразился вышеперечисленными болезнями, стоит исключить из рациона собаки свинину. Однако в некоторых случаях животных все же кормят данным блюдом. Например, зимой, когда происходит процесс накопления жира, разрешается давать собаке нежирные кусочки свинины, но не чаще, чем раз в неделю.

Что касается вареной свинины, то она пригодна для употребления животными. Но во всем нужно знать меру. 

Полезны для собак, но в сочетании с субпродуктами (обязательно вареными). Легкие способны разнообразить рацион питомца и стать лакомством для него.

Его давать питомцам не рекомендуется, так как продукт является достаточно жирным, а значит, может нарушить работу внутренних органов. То же касается и свиной печени.

Могут нанести вред питомцу. Почему? Давайте разберемся.

— Здесь могут содержаться паразиты, что негативно скажется на здоровье животного.

— Жирность продукта приведет к тому, что у собаки могут появиться проблемы с пищеварением.

— Высока вероятность возникновения механических повреждений желудка.

Кормить ли собаку говядиной

Она содержит в себе много полезных веществ. Говядина — продукт, улучшающий кровообразование. Благодаря употреблению у собаки повышается уровень гемоглобина. Следовательно, давать сырую говядину питомцам можно и даже нужно, но соблюдая меру.

  • Говяжье сердце

Благодаря говяжьему сердцу происходит укрепление костей, суставов, сосудов, предотвращается переутомление и развитие болезней пищеварительной системы, улучшается обмен веществ. Кормить собаку данным продуктом полезно еще и потому, что нормализуется работа сердечно-сосудистой системы; пес становится спокойным и жизнерадостным. Несмотря на перечисленные плюсы, хозяину необходимо учитывать и другие моменты, способные нанести вред здоровью. Так, если животное потребляет говяжье сердце слишком часто, это может привести к отравлению, перееданию, нарушению работы кишечника. Следует кормить питомца сердцем не чаще двух раз в неделю.

  • Говяжья печень

Говяжья печень обладает свойствами, полезными для собак. При кормлении учитывайте, что она гораздо жестче куриной печени, поэтому дольше переваривается. Чтобы не навредить работе пищеварительной системы, нельзя чрезмерно увлекаться говяжьей печенью. Вводите ее в рацион собаки постепенно.

  • Говяжье легкое

На вопрос о том, можно ли давать собакам говяжье легкое, специалисты дают однозначный ответ: можно. Полезные микроэлементы, содержащиеся в данном продукте, обеспечат питомцу полноценное развитие. Белок, железо, кальций, фосфор, йод, сера, натрий, магний, калий, витамины В и С, которыми богато легкое коровы, способствуют улучшению работы внутренних органов. Эксперты отмечают, что главное — правильно приготовить субпродукт. Ведь всегда существует вероятность, что в легком могут находиться паразиты.

Если вы выбираете в качестве лакомства для своей собаки говяжье вымя, то контролируйте количество продукта в рационе питомца. Употребление данного субпродукта приводит к тому, что организм обогащается микроэлементами, собака становится выносливее. Богатое витаминами вымя пригодно для потребления здоровыми особями даже в сыром виде.

  • Говяжьи кости

Что произойдет, если питомец употребит говяжьи кости? В организм животного попадут кальций, минеральные вещества, коллаген. Жевательные мышцы станут натренированными и сильными, а зубы — крепкими. Однако не давайте животному говяжьи кости чаще двух раз в неделю.

Разнообразие мясного корма

Можете ли вы съесть стейк в сыром виде? Удивительные факты о сырой говядине

, которых вы не знали


Фотография Max Pixel под лицензией CC0

Популярна диета для собак из сырого мяса. Он должен имитировать то, что собака ест в дикой природе, вместо того, чтобы кормить ее приготовленным, обработанным мясом, которое может уничтожить некоторые из ее естественных питательных веществ. Но могут ли люди есть сырое мясо? Это обсуждается веками. Мы собираемся прояснить этот вопрос некоторыми интересными фактами, которые вы, вероятно, не знали о сыром мясе и о том, как оно сочетается с рационом человека.

Можно ли есть сырую говядину?

Вы идете в свой любимый стейк-хаус и заказываете редкий стейк. Получается, что он больше похож на сырой стейк, чем на приготовленный. Безопасно ли есть? Или, может быть, вы просто предпочитаете аромат сырой говядины приготовленной (хотите верьте, хотите нет, но некоторые предпочитают!). Есть ли вред от поедания?

Есть некоторые стейки, которые можно подавать в сыром виде. Стейк-тартар, например, представляет собой котлету из сырого говяжьего фарша, которую подают с сырым яичным желтком, луком и другими различными ингредиентами.Дело в том, что ни один специалист никогда не порекомендует вам приготовить тартар из стейка дома - если, конечно, , вы, , опытный повар и не умеете это делать правильно!

Сырая говядина определенно может быть вредной, если это не качественная говядина. Сделать тартар из стейка из говяжьего фарша, который вы купите в продуктовом магазине, - большое, гигантское запрещение. Эта говядина может содержать различные неизвестные части целого стада коров и, если ее употреблять в сыром виде, может привести к попаданию вредных бактерий в кишечник.

Если вы закажете в стейк-хаусе сырой стейк, некоторые могут сказать: «Ни за что!» в то время как другие будут рады это сделать.Различия? Стейк-хаусы, которые принимают ваш заказ на сырые стейки, скорее всего, используют высококачественную говядину и точно знают, откуда ее взяли. У них также есть высококвалифицированные профессиональные повара, которые знают, как правильно обращаться с мясом, чтобы оно не испортилось.

Безопасное употребление сырой говядины

Так же, как сырая курица и свинина, сырая говядина может быть проблематичной и содержит изрядную долю опасных бактерий. Это безопаснее, чем есть сырую курицу или свинину, но не делает это на 100% безопасным. Лишь некоторые из инфекций или вирусов, которые может вызвать употребление сырого стейка, включают листериоз, сальмонеллез и E.Отравление кишечной палочкой. Приготовить говядину при минимальной внутренней температуре 145 градусов и дать ей постоять несколько минут - единственный способ гарантировать, что большинство небезопасных бактерий, которые могут оставаться на ней, могут быть уничтожены.

Не обязательно есть сырое мясо, если вы твердо настроены на это. Самое важное, что вы можете сделать, - это тщательно приготовить говядину. Закажите мясо онлайн в надежном источнике или отправляйтесь к местному мяснику, который знает, откуда берутся все куски его говядины.Также неплохо купить целые куски говядины и разрезать их самостоятельно (или посмотреть, как это делает мясник), чтобы убедиться, что мясо принадлежит одному и тому же животному.

Когда вы принесете сырый стейк домой, обязательно положите его в морозилку или холодильник, если вы не собираетесь есть его сразу. Храните стейк накрытым, вдали от других продуктов и вдали от любых капель. Убедитесь, что температура вашего холодильника составляет 40 градусов по Фаренгейту или ниже, чтобы он оставался красивым и холодным!

Итог: Сырой стейк

Может Будьте в безопасности

Хотя мы не обязательно рекомендуем есть сырую говядину (есть так много вещей, что может пойти не так, как !), Это не идея, которую вы должны выбросить в окно.Правильные методы обработки и закупка говядины только из лучших мест могут сделать стейки максимально безопасными для употребления в сыром виде.

Может ли редкое мясо быть безопасным

Владимир Красюк / iStock / Thinkstock

Вам нравится мясо, которое готовят до редкой или средней прожарки? Ничего страшного, если вы не любитель хорошо прожаренного мяса. Вам не нужно отказываться от еды, приготовленной так, как вам нравится. Но вы должны знать, как лучше всего отведать слегка приготовленное мясо.

Какая температура?

Пищевой термометр - самый важный инструмент в вашем ящике для безопасности пищевых продуктов. И его использование - единственный способ обеспечить приготовление мяса при минимальной безопасной внутренней температуре, когда будут уничтожены вредные пищевые бактерии, такие как Salmonella и E. coli . Если не уничтожить эти бактерии, они могут вызвать серьезное заболевание или даже смерть. Пищевой термометр мгновенного считывания стоит недорого, и его использование занимает всего несколько секунд. Это бесценно, если предотвращает пищевое отравление.

Попробуйте подход "Златовласки"

Хорошо сделанный путь? Вам не нужно стремиться к хорошо прожаренному мясу, чтобы его было безопасно есть - если, конечно, вы этого не предпочитаете. Лучше всего просто проверить температуру мяса, чтобы убедиться, что вы не переварили его или не пережарили. В конечном счете, пищевой термометр помогает гарантировать, что вы готовите мясо до «нужной» прожарки для сочности и вкусности.

Осторожно: ваши чувства могут ввести в заблуждение

Ваши чувства играют важную роль в принятии решения, какие продукты есть.Однако не полагайтесь исключительно на свои чувства, чтобы определить, безопасно ли приготовлено ваше мясо. Цвет и текстура не являются надежными показателями правильно приготовленного мяса. Исследования подтверждают это. В частности, не следует рассчитывать на коричневый цвет, твердую консистенцию или прозрачные соки для определения степени готовности или подтверждения безопасности. Точно так же розовый цвет не обязательно означает, что мясо недоварено. Пищевой термометр даст окончательный ответ о степени готовности.

Правила о редких продуктах

Безопасно ли когда-либо есть мясо редкой или средней прожарки? Если измельчить говядину, телятину, свинину или баранину, ответ отрицательный.Это главным образом потому, что процесс измельчения может привести к попаданию в фарш потенциально вредных бактерий с поверхности мяса. Мясной фарш должен иметь внутреннюю температуру 160 ° F - по крайней мере, степень прожарки средняя. (Блюда, приготовленные из фарша из индейки или курицы, должны достичь внутренней температуры 165 ° F.)

Если свежее мясо - это стейк, жаркое или отбивная, тогда да - средней прожарки может быть безопасно. Это означает, что мясо должно нагреться до 145 ° F внутри и стоять в течение трех или более минут, прежде чем нарезать или съесть.К сожалению, даже если его предпочитают гурманы, нет никакого способа гарантировать безопасность редкого мяса. Это также означает, что деликатесы из сырого мяса, такие как тартар из стейка или карпаччо из говядины, не считаются безопасными, особенно для людей, которые подвержены более высокому риску пищевого отравления. Беременным женщинам, детям, пожилым людям и людям с ослабленной иммунной системой следует избегать употребления сырого и недостаточно приготовленного мяса.

Итог

Вкус и безопасность пищевых продуктов могут идти рука об руку. Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что мясо приготовлено тщательно.И тогда вы можете наслаждаться… полностью.

Джеки Ньюджент, RDN, CDN, - кулинарный диетолог из Бруклина, писатель и медийная личность.

пищевое отравление | Johns Hopkins Medicine

Что такое пищевое отравление?

Пищевое отравление (болезнь пищевого происхождения) вызывается бактериями или вирусами, обнаруженными в пище.

Миллионы американцев получают пищевое отравление каждый год.

Симптомы пищевого отравления часто напоминают желудочный грипп (гастроэнтерит). Многие люди с легкой формой заболевания думают, что у них желудочный грипп или вирус.

Что вызывает пищевое отравление?

Большинство пищевых отравлений вызвано употреблением в пищу продуктов, содержащих определенные типы бактерий или вирусов. Когда вы едите эти продукты, бактерии в пищеварительном тракте продолжают расти. Это вызывает инфекцию.

Продукты также могут вызвать заболевание, если в них есть токсин или яд, вырабатываемый бактериями, растущими в пище.

Некоторые виды бактерий могут вызывать пищевое отравление. Среди наиболее распространенных бактерий:

Сальмонелла и кампилобактер

  • Может быть обнаружен в мясе, домашней птице и яйцах, сырых или недоваренных (недоваренных).
  • Содержится в молочных продуктах, не прошедших термическую обработку для уничтожения бактерий (непастеризованные).
  • Содержится в сырых фруктах и ​​овощах

Clostridium perfringens

  • Может содержаться в сыром мясе, птице, яйцах или непастеризованных молочных продуктах
  • Встречается в овощах и зерновых культурах, соприкоснувшихся с почвой
  • Может вызвать пищевое отравление, если супы, тушеные блюда и подливки из мяса, рыбы или птицы не охлаждаются

Листерия

  • Может быть найдено в непастеризованном молоке и мягких сырах, приготовленных из непастеризованного молока.
  • Также можно найти в мясных деликатесах, хот-догах и салатах из деликатесов.

Золотистый стафилококк

  • Может передаваться в пищу при прикосновении к бактериям
  • Может вызвать инфекцию, если не хранить в холодильнике такие продукты, как мясо и яичный салат.

Escherichia coli (E.coli)

  • Может вызвать инфекцию, если вы едите недоваренную говядину, в основном говяжий фарш.
  • Встречается в непастеризованном молоке
  • Может быть обнаружен в загрязненных продуктах питания или воде

Вы также можете получить пищевое отравление от вирусных заболеваний, таких как гепатит А. Эти вирусные заболевания:

  • Может переходить из рук инфицированного человека в руки работников пищевой промышленности или в сточные воды (сточные воды)
  • Может распространяться при соприкосновении моллюсков и других продуктов с небезопасной грязной водой

Ботулизм - редкая, но смертельная форма пищевого отравления.Это вызвано бактериями (clostridium botulinum), которые встречаются повсюду, даже в почве и воде.

Ботулизм может возникнуть, когда:

  • Вы едите продукты с низким содержанием кислоты, которые неправильно консервированы или консервированы дома. Эти продукты включают мясо, рыбу, птицу или овощи.
  • Младенцы едят сырой мед или кукурузный сироп. Младенцам младше 1 года нельзя есть мед или кукурузный сироп.

Кто подвержен риску пищевого отравления?

Пищевое отравление может получить любой человек.Но у некоторых людей вероятность получить это больше, чем у других. Они также подвергаются большему риску серьезно заболеть. Это потому, что система их организма по борьбе с болезнями (иммунная система) не работает должным образом.

К группе повышенного риска относятся:

  • Дети младшего возраста. Их иммунная система еще не полностью развита.
  • Пожилые люди. Их иммунная система тоже не работает. Возрастные изменения вкусовых ощущений и запахов также облегчают ошибочное употребление зараженной пищи.
  • Беременные. Иммунная система женщины меняется во время беременности. Нерожденный ребенок также находится в группе риска.
  • Люди с длительными (хроническими) заболеваниями. Люди с такими заболеваниями, как диабет или рак, имеют более слабую иммунную систему.

Каковы симптомы пищевого отравления?

Симптомы пищевого отравления могут выглядеть как симптомы желудочного гриппа (гастроэнтерита). Многие люди с легкими формами пищевого отравления думают, что у них желудочный грипп.

Время появления симптомов пищевого отравления может варьироваться. Заболевание часто начинается примерно через 1–3 дня. Но симптомы могут появиться в любое время от 30 минут до 3 недель после употребления зараженной пищи. Продолжительность зависит от типа бактерий или вирусов, вызывающих заболевание.

Симптомы у каждого человека могут отличаться. Симптомы могут варьироваться от очень легких до очень серьезных. Они могут длиться от нескольких часов до нескольких дней. Симптомы могут включать:

  • Спазмы живота
  • Водянистый или кровавый понос
  • Тошнота и рвота
  • Головная боль
  • Лихорадка
  • Вздутие живота и газы

Симптомы пищевого отравления могут быть похожи на другие проблемы со здоровьем.Всегда обращайтесь к своему врачу, чтобы убедиться.

Как диагностируется пищевое отравление?

Ваш лечащий врач спросит вас, когда вы заболели, каковы ваши симптомы и какие продукты вы ели.

Ваш врач также будет следить за вашим прошлым здоровьем. Он или она проведут вам медицинский осмотр.

Вы можете сдать лабораторные анализы, чтобы выяснить, какие бактерии вызвали вашу болезнь. В некоторых случаях причину не удается найти.

Как лечится пищевое отравление?

Большинство легких случаев пищевого отравления лечат так же, как желудочный грипп (гастроэнтерит).Если у вас диарея или рвота, вы можете потерять много жидкости (обезвоживаться). Цель состоит в том, чтобы восполнить потерю жидкости и облегчить симптомы.

При некоторых типах бактериального пищевого отравления ваш лечащий врач может дать вам лекарство, которое борется с бактериями (антибиотик). Антибиотики не действуют при инфекциях, вызванных вирусом.

В тяжелых случаях может потребоваться госпитализация.

Позвоните своему врачу, если вам не удается снизить уровень жидкости. Также позвоните, если симптомы не исчезнут.

Что я могу сделать, чтобы предотвратить пищевое отравление?

Чтобы предотвратить пищевое отравление, часто мойте руки. Также безопасно готовьте и храните пищу.

Всегда мойте руки после:

  • Использование туалета
  • Смена подгузников
  • Курение
  • Сморкаешься
  • Кашель или чихание
  • Трогательные животные

При приготовлении пищи обязательно:

  • Мойте руки теплой мыльной водой в течение не менее 20 секунд до и после прикосновения к сырому мясу, птице, моллюскам, рыбе, яйцам или другим продуктам.
  • Тщательно вымойте все фрукты и овощи перед едой
  • Используйте пластиковые разделочные доски для резки сырой рыбы, птицы или мяса. Их легче содержать в чистоте.
  • Всю посуду и поверхности следует мыть теплой мыльной водой до и после того, как они будут использоваться для приготовления пищи. Один литр воды, смешанный с 1 чайной ложкой отбеливателя, можно использовать для дезинфекции поверхностей и посуды.
  • Готовьте птицу, говядину и яйца в течение нужного времени перед едой
  • Храните сырое мясо, птицу, морепродукты и их соки отдельно от других продуктов
  • Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что продукты приготовлены до соответствующей внутренней температуры.

При выборе еды обязательно:

  • Не употреблять продукты из непастеризованного молока
  • Не иметь продуктов, приготовленных из сырых или недоваренных яиц, птицы и мяса

При хранении продуктов обязательно:

  • Сразу же охлаждайте или замораживайте сырые и приготовленные скоропортящиеся продукты. Если они находятся при комнатной температуре более 2 часов, считайте их небезопасными для употребления в пищу.
  • В холодильниках следует устанавливать температуру 40 ° F или ниже.Установите морозильники на 0 ° F.
  • Храните фрукты и овощи, готовую пищу и полуфабрикаты отдельно от сырого мяса и сырых яиц
  • Охладите майонез, заправки для салатов и любые продукты, в которых они есть
  • Выбросьте продукты, если не знаете, сколько времени они не хранятся в холодильнике.
  • Выбросьте еду, если не уверены, что она плохая

Основные сведения о пищевых отравлениях

  • Пищевое отравление вызывается бактериями и вирусами, содержащимися в продуктах питания.
  • Симптомы могут быть похожи на желудочный грипп (гастроэнтерит).
  • Лечение направлено на восполнение жидкости и облегчение тошноты и рвоты.
  • В тяжелых случаях может потребоваться госпитализация.
  • Чтобы предотвратить пищевое отравление, часто мойте руки. Также безопасно готовьте и храните пищу.

Следующие шаги

Советы, которые помогут вам получить максимальную пользу от визита к врачу:
  • Знайте причину вашего визита и то, что вы хотите.
  • Перед визитом запишите вопросы, на которые хотите получить ответы.
  • Возьмите с собой кого-нибудь, кто поможет вам задать вопросы и запомнить, что вам говорит поставщик.
  • Во время посещения запишите название нового диагноза и любые новые лекарства, методы лечения или тесты. Также запишите все новые инструкции, которые дает вам ваш провайдер.
  • Узнайте, почему прописано новое лекарство или лечение и как они вам помогут. Также знайте, каковы побочные эффекты.
  • Спросите, можно ли вылечить ваше состояние другими способами.
  • Знайте, почему рекомендуется тест или процедура и что могут означать результаты.
  • Знайте, чего ожидать, если вы не примете лекарство, не пройдете тест или процедуру.
  • Если вам назначен повторный прием, запишите дату, время и цель этого визита.
  • Узнайте, как вы можете связаться с вашим провайдером, если у вас возникнут вопросы.

Можете ли вы съесть это сырье?

На протяжении большей части нашей жизни нас постоянно просят тщательно готовить пищу.Хотя эти и необходимы для многих видов пищи, особенно для некоторых видов мяса и овощей, различные другие виды совершенно безопасны и даже полезны для употребления в сыром виде.

Проблема, с которой сталкиваются многие люди, - это выяснить, что им можно, а что нельзя есть в сыром виде. Последствия употребления сырой или недоваренной пищи могут варьироваться от легкой боли в животе до серьезного риска пищевого отравления и даже смерти, поэтому многие из нас считают, что риск не стоит того. Хорошая новость заключается в том, что на протяжении веков люди шли на этот риск, чтобы научиться самостоятельно, теперь у нас есть довольно хорошее представление о том, какие продукты можно и нельзя есть в сыром виде.

Помня об этом, мы составили это руководство, чтобы помочь вам легко найти эту информацию. Итак, каким продуктам нужно некоторое время в духовке, а какие могут пойти прямо на вашу тарелку?

Можно ли есть сырую курицу?

Простой ответ на этот вопрос: нет, в Великобритании есть сырую курицу небезопасно. Сырая курица несет значительный риск пищевого отравления, поскольку может быть заражена сальмонеллой и / или кампилобактером. По данным NHS, около 50% курицы, продаваемой в Великобритании, несет бактерии кампилобактерии, которые являются наиболее частой причиной пищевых отравлений в стране.

Причина, по которой нельзя есть сырую курицу по сравнению с другими видами мяса, заключается в том, что бактерии могут легко выжить в процессе обработки . Сальмонелла живет в кишечнике цыплят, и из-за способа обработки мяса эти части могут легко загрязнить остальную часть курицы и остаться там при продаже.

В некоторых уголках мира действительно готовят сырые блюда из курицы. Например, в Японии есть слегка недоваренная курица (известная как торисаси).Тем не менее, курица, которую они используют для торисаши, поступает с контролируемых ферм, поэтому подавать в сыром виде безопаснее. Это не относится к курице в Великобритании.

Следовательно, чтобы избежать риска, связанного с сырой курицей, вы обязательно должны готовить ее полностью. Он должен достигать внутренней температуры не ниже 70, не быть розовым и не должен вытекать из него жидкость. Вы также должны никогда не мыть сырую курицу , так как это может распространить поверхностные бактерии на другие области вашей кухни. Тщательное приготовление убьет все бактерии, поэтому мыть его не нужно.

Можно ли есть сырую говядину?

Ответ: да и нет . Говядину в большинстве случаев безопасно есть в сыром виде, если вы обожгете поверхность мяса . Это связано с тем, что на целых кусках говядины бактериальное загрязнение (например, кишечная палочка) обычно присутствует только снаружи. До тех пор, пока вы не позволите поверхностному мясу перекрестно загрязнять центр, остальную часть его можно будет есть на редкость.

Однако именно поэтому употребление в пищу недоваренного говяжьего фарша (например, фарша и котлет для бургеров) небезопасно, и поэтому вам следует быть немного осторожнее, нарезая говядину кубиками.

При измельчении говядины для получения фарша поверхностные бактерии смешиваются с остальным мясом и загрязняют его. Точно так же, когда вы нарезаете говядину кубиками, ваша посуда может загрязниться поверхностными бактериями и распространиться в середину, когда вы режете. Поэтому вам следует полностью готовить говяжий фарш и говядину, которую вы порезали, чтобы избежать этих рисков.

Можно ли есть сырую свинину?

Ответ на вопрос, можно ли есть сырую свинину, также представляет собой смесь да и нет .В течение многих лет основным риском употребления в пищу сырой свинины был трихинеллез , - паразит, укрывавшийся свиньями. Этот показатель значительно снизился за последние несколько десятилетий, поскольку свиней, выращиваемых на мясо, больше не кормят отходами, у которых была высокая вероятность заражения трихинеллезом. На современных фермах их диета гораздо более контролируема.

Это означает, что употребление слегка розовой свинины или даже недоваренного бекона сопряжено с меньшими рисками, чем раньше, и если вы когда-либо беспокоились, что случайно съели сырую свинину, скорее всего, у вас все будет хорошо.Тем не менее, по-прежнему рекомендуется готовить свинину и бекон до , поскольку риски не полностью отсутствуют.

Несмотря на низкую вероятность трихинеллеза, следует учитывать и другие риски. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) сообщило, что потребители могут подвергаться риску заражения гепатитом E при потреблении сырого или недовареного мяса свинины и печени. Однако это более вероятно в импортной свинине, чем в британской свинине, поэтому вам следует уделять пристальное внимание источнику вашей свинины.

Можно ли есть сырую баранину?

Ответ на этот вопрос похож на сырую говядину: да и нет . Целые куски баранины можно есть на редкость, пока вы обжариваете поверхность . Это связано с тем, что, как и в случае с говядиной, бактериальное заражение (например, кишечная палочка) обычно присутствует только снаружи.

Более того, вот почему употребление в пищу недоваренного фарша из баранины (например, фарша и котлет для бургеров) небезопасно, и поэтому вам следует быть немного осторожнее, нарезая баранину кубиками.

В процессе заземления поверхностные бактерии смешиваются с остальной частью мяса и заражают ее. Точно так же, когда вы нарезаете баранину кубиками, ваша посуда может загрязниться поверхностными бактериями и распространиться в середине, когда вы режете. Поэтому следует полностью готовить фарш из баранины и баранины, которые вы порезали самостоятельно, чтобы избежать этих рисков.

Можно ли есть сырые яйца?

Поскольку яйца являются одним из самых питательных продуктов и широко распространенных ингредиентов, вы можете часто задаться вопросом: безопасно ли есть сырые яйца? Это очень важно учитывать, потому что сырые яйца сопряжены с риском и их легко найти во всех видах пищи.

Хорошая новость заключается в том, что шансы заразиться сальмонеллой в сыром виде в настоящее время значительно ниже благодаря улучшенному контролю безопасности и пастеризации . Это особенно верно для яиц, которые производятся в соответствии с Кодексом норм поведения британских львов , согласно NHS. Эти типы яиц безопасны даже для групп риска, которые можно есть в сыром или слегка приготовленном виде (например, беременным женщинам, детям, пожилым людям и людям с ослабленной иммунной системой).

Тем не менее, любые яйца, на которых нет штампа «Британский лев», куриные яйца и яйца не из Великобритании, могут иметь более высокий риск заражения, поэтому людям следует избегать употребления в пищу сырых.Для групп риска особенно важно тщательно приготовить эти типы яиц.

Вы также можете задаться вопросом, есть ли преимущества употребления сырых яиц. Исследования показали, белок, содержащийся в яйцах, не так хорошо усваивается организмом, когда вы едите их в сыром виде . Поэтому лучше приготовить их, если вы хотите получить больше белка.

Можно ли есть сырого лосося?

Можно или нет безопасно есть сырого лосося , полностью зависит от источника лосося и от того, как он хранится .Сырой лосось можно употреблять в пищу только в том случае, если он прошел необходимый процесс вылова и заморозки, а в местном супермаркете или рыбном магазине этого обычно не происходит.

Вам может быть интересно узнать о сыром лососе, который обычно продается в суши-ресторанах. В этих случаях лосось тщательно выращивается и хранится, поэтому его можно безопасно употреблять в сыром виде. Агентство по пищевым стандартам (FSA) требует, чтобы пищевые предприятия, которые обслуживают сырую рыбу, получали ее из подходящих ферм , хранили их в определенных условиях глубокой заморозки и готовили с соблюдением гигиенических требований.

Достичь этого стандарта дома сложнее. Магазинный лосось вряд ли был выращен на фермах, выращивающих рыбу для потребления в сыром виде. Поэтому вам не следует есть сырого лосося из местного рыбного магазина или супермаркета, если вы не знаете, что он прошел необходимый процесс рыбной ловли и замораживания. Если вы хотите съесть сырого лосося, обязательно попробуйте его в ресторане с высокими рейтингами, так как там будут соблюдаться необходимые меры безопасности.

Хотите узнать больше о сырой рыбе и суши? Ознакомьтесь с нашей статьей Безопасно ли есть суши?

Можно ли есть сырые креветки?

Как и в случае с лососем, можно ли есть сырых креветок, зависит от их источника и от того, как они хранятся .Креветки, выращенные специально для потребления в сыром виде и хранящиеся при соответствующей температуре, безопасны для употребления в сыром виде, но обычно это не относится к магазинным креветкам.

Если вы хотите есть креветки в сыром виде, спросите у продавца рыбы, откуда они пришли, и убедитесь, что они холодные и не имеют неприятного запаха. Однако лучше всего просто не есть их в сыром виде. Это особенно важно для групп высокого риска (беременных, детей, пожилых людей и людей с ослабленной иммунной системой).

Можно ли есть всю рыбу в сыром виде?

Короткий ответ: нет, не всякую рыбу можно есть в сыром виде . Как уже говорилось в этом руководстве, определенные виды рыбы безопасны для употребления в сыром виде - в зависимости от вида и способа выращивания. Даже в этом случае сырая рыба всегда несет в себе определенную степень риска.

Самый распространенный риск - это анисакис - паразитарное заболевание , от которого люди могут заболеть, если они его употребят. Рыбу можно осмотреть на предмет удаления видимых паразитов анисакиса, но некоторые из них могут остаться незамеченными.Следовательно, они требуют тщательной варки или глубокой заморозки, чтобы убить остатки. Также существует риск заражения ленточными червями, но они поражают только пресноводных рыб, например, угрей. Большинство видов рыбы, выращиваемой для потребления в сыром виде, - это соленая вода (включая лосось, тунец, скумбрию, креветки и моллюски), поэтому у них нет такого риска.

Вот почему вам всегда следует избегать употребления сырой рыбы, если вы не знаете, что она предназначена специально для употребления в сыром виде. Также не рекомендуется есть определенные виды рыбы в сыром виде ни при каких обстоятельствах, так как они очень подвержены паразитам.Сюда входят пикша, треска, минтай и хек. Кроме того, группы повышенного риска (дети, пожилые люди, беременные женщины и люди с ослабленной иммунной системой) должны избегать употребления сырой рыбы.

Предприятия с высоким рейтингом гигиены пищевых продуктов обычно имеют соответствующие процедуры по обеспечению безопасности пищевых продуктов, чтобы снизить эти риски загрязнения до минимума. Итак, , если вы действительно хотите есть сырую рыбу, убедитесь, что вы едите в заведениях с высоким рейтингом.

Можно ли есть сырой картофель?

Хотя есть сырой картофель не опасно, высокое содержание крахмала затрудняет его переваривание , и он не так питателен, как приготовленный.Однако реальная опасность заключается в том, что картофель позеленеет или прорастает, , поскольку он производит большое количество соланина , который является высокотоксичным для потребления .

Следовательно, есть сырой картофель бесполезно. Вы должны тщательно приготовить их или выбросить, если они зеленые или прорастают - это небезопасно есть в сыром или даже приготовленном виде.

Можно ли есть сырые грибы?

По общему мнению, нельзя есть грибы в сыром виде .Это связано с тем, что они трудно перевариваются, имеют более низкую пищевую ценность и могут содержать определенные токсины в сыром виде, в зависимости от типа грибов. Это включает в себя стандартный белый шампиньон. Поэтому вы должны готовить грибы, чтобы разрушить токсины и клеточные стенки, которые затрудняют их переваривание.

Исследования, проведенные экспертами, показали, что риски, связанные с потенциальными токсинами, довольно низки. Однако из-за других недостатков употребления в пищу их в сыром виде гораздо полезнее и безопаснее приготовить грибы, даже слегка, перед тем, как съесть их.Чтобы максимально сохранить и увеличить количество питательных веществ, лучше всего приготовить на гриле или даже в микроволновой печи . На всякий случай вы всегда должны следовать инструкциям на упаковке или исследовать конкретные грибы, которые вы едите.

Можно ли есть все овощи в сыром виде?

Хотя многие овощи совершенно безопасны и даже полезны для употребления в сыром виде, это не относится к всем овощам. Многие из них плохо перевариваются и содержат вредные токсины в сыром виде, поэтому очень важно знать, что следует приготовить в первую очередь.Итак, какие овощи можно есть в сыром виде?

Самый простой способ определить, что вы можете есть в сыром виде, - это определить, какие из них не могут , так как большинство из них можно есть в сыром виде (например, помидоры, морковь, лук, шпинат, перец и многие другие). Картофель и грибы относятся к числу овощей, которые нельзя есть, о чем говорилось выше в отдельных разделах.

Другие примеры овощей, которые нельзя есть в сыром виде:
  • Фасоль и клещевина. Сырые почки и клещевины содержат компонент (известный как лектины), который может быть токсичным для употребления. Это может вызвать симптомы, похожие на пищевое отравление. Чтобы избежать этого риска, перед употреблением фасоль следует замочить и отварить.
  • Лимская фасоль. Их опасно есть в сыром виде, поскольку они содержат вещество, которое расщепляется на цианистый водород. Это может вызвать болезнь и даже смерть. Как и в случае с фасолью и клещевиной, вы должны замочить и отварить фасоль, чтобы избежать риска.
  • Оливки. Сырые оливки не вредны, но имеют неприятную консистенцию и горький вкус. Замачивание их в воде или рассоле вытягивает вещество, которое делает их горькими, что делает их вкуснее. Обычно это уже сделано, когда вы покупаете оливки.
  • Листья ревеня. Листья ревеня содержат щавелевую кислоту, которая токсична для употребления. Было бы трудно съесть такое количество, которое было бы смертельным, но употребление любого количества все равно может подвергнуть вас риску расстройства желудка и даже почек.
  • Крестоцветные овощи (включая брокколи, цветную и капусту). Эти овощи трудно переваривать в сыром виде и даже могут вызвать проблемы у людей с заболеваниями щитовидной железы. Хотя приготовление пищи может повлиять на витамины в этих овощах, приготовление их на медленном огне с меньшим количеством воды может помочь сохранить полезные свойства (поэтому избегайте их кипячения).
  • Маниока. Он содержит высокий уровень токсичного цианида. Вы должны очистить, вымыть и приготовить маниоку, чтобы ее можно было есть.
  • Баклажан (баклажаны). Сырой баклажан может быть вредным, поскольку он содержит то же вредное химическое вещество, что и сырой картофель (соланин). Однако вам нужно потреблять большое количество, чтобы избавиться от вредных симптомов. Чтобы обезопасить себя (и чтобы их было приятнее есть), вы все равно должны их приготовить.

Какие еще сырые продукты мне следует знать?

Существуют также различные другие виды продуктов, о которых вам следует знать в сыром виде.Некоторые из них имеют повышенную пользу, когда вы потребляете их в сыром виде, а другие очень опасны.

Например:
  • Чеснок. Хотя это может быть неприятно, употребление сырого чеснока в пищу имеет множество преимуществ. Он может укрепить вашу иммунную систему, снизить кровяное давление, обеспечить антиоксиданты и снизить уровень холестерина. Вы можете добавить сырой чеснок в свой рацион, используя его в качестве приправы, гарнира или растопив его в масле для тостов (ваш собственный домашний чесночный хлеб!).
  • Красный перец. Приготовление красного перца может снизить содержание в нем витамина С, поэтому старайтесь добавлять его в пищу в сыром виде, когда это возможно. Например, вы можете нарезать его салатом или нарезать соломкой (и есть с соусом, как хумус), чтобы получить здоровую закуску.
  • Ростки фасоли. Из-за особенностей роста проростков фасоли они могут быть заражены вредными бактериями, включая кишечную палочку и сальмонеллу. По данным NHS, они несут ответственность за многие случаи болезней пищевого происхождения.Поэтому всегда следует готовить их, чтобы избежать этого риска.
  • Мука. Поскольку мука не предназначена для употребления в пищу в сыром виде, пшеницу обычно не обрабатывают. Следовательно, он может быть заражен патогенами, включая кишечную палочку. Если вы хотите съесть что-то, содержащее сырую муку, вам следует делать это только в том случае, если она содержит термообработанную муку, что делает ее безопасным для употребления в сыром виде.
  • Горький миндаль. Это другой вид миндаля, который вы обычно едите. Они содержат высокий уровень цианистого водорода, который чрезвычайно опасен для употребления.Достаточно 10, чтобы убить ребенка, 70 для взрослого. К счастью, в сыром виде они не продаются широко, но если вы покупаете их в сыром виде, их придется жарить.

Если вы ошеломлены, узнав о продуктах, которые можно и нельзя есть в сыром виде, хорошая новость заключается в том, что большинство из них поставляется с инструкциями по безопасному приготовлению, которые помогут вам знать, что делать. Однако после прочтения этого руководства вы почувствуете себя более уверенно в отношении употребления определенных продуктов в сыром виде и сможете легко избежать рисков.

Как долго тушеная говядина хранится в холодильнике или морозильной камере?

Советы

  • Как долго тушеная говядина хранится в холодильнике или морозильной камере? Точный ответ на этот вопрос во многом зависит от условий хранения - всегда держите тушеное мясо в холодильнике.
  • Как долго сохраняется сырое тушеное мясо из говядины после даты окончания срока годности? После покупки тушеной говядины ее можно хранить в холодильнике в течение 1-2 дней - срок годности на упаковке может истечь в течение этого периода хранения, но тушеная говядина останется безопасной для использования после даты продажи, если он хранился надлежащим образом.
  • Неоткрытое сырое тушеное мясо говядины может храниться в оригинальной складской упаковке при охлаждении; Чтобы продлить срок хранения тушеной говядины, не открывайте упаковку, пока она не будет готова к употреблению.
  • Как долго можно оставлять сырое тушеное мясо при комнатной температуре? Бактерии быстро растут при температуре от 40 ° F до 140 ° F; От тушеной говядины следует отказаться, если ее оставить при комнатной температуре более чем на 2 часа.
  • Чтобы еще больше продлить срок хранения сырого тушеного мяса говядины, заморозьте; при замораживании поместите тушеную говядину в морозильную камеру до того, как истечет количество дней, указанное для хранения в холодильнике.
  • Вы можете максимально продлить срок хранения тушеной говядины в морозильной камере, обернув оригинальную складскую упаковку воздухонепроницаемой сверхпрочной алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или бумагой для морозильной камеры или поместив упаковку в прочный пакет для морозильной камеры, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере. .
  • Как долго сырое тушеное мясо говядины хранится в морозильной камере? При правильном хранении он будет сохранять наилучшее качество в течение 3-4 месяцев, но по истечении этого времени останется безопасным.
  • Указанное время заморозки предназначено только для лучшего качества - тушеная говядина, которая постоянно замораживалась при температуре 0 ° F, будет храниться в безопасности на неопределенный срок.
  • Как долго хранится сырое тушеное мясо из говядины после замораживания и размораживания? Размороженное в холодильнике тушеное мясо говядины перед приготовлением можно хранить еще 1-2 дня в холодильнике; тушеное мясо говядины, размороженное в микроволновой печи или в холодной воде, нужно сразу приготовить.
  • Как долго тушеная говядина хранится в холодильнике после приготовления? Приготовленное тушеное мясо говядины обычно хранится от 3 до 4 дней в холодильнике и 4 месяца в морозильной камере.
  • Как определить, вредно ли сырое тушеное мясо из говядины? Лучше всего понюхать и посмотреть на тушеную говядину: признаки плохого тушеного мяса - кислый запах, тусклый цвет и слизистая консистенция; откажитесь от тушеной говядины с неприятным запахом или внешним видом.

Источники: Для получения подробной информации об источниках данных, используемых для хранения продуктов питания, нажмите здесь

Может ли кислота в лимоне приготовить говядину? | Здоровое питание

Сара Ипатенко Обновлено 12 декабря 2018 г.

Вы, наверное, уже знаете, что употребление сырого или недоваренного мяса, включая говядину, может привести к пищевому отравлению.Пищевое отравление может вызвать спазмы в животе, рвоту, диарею и, в крайних случаях, смерть. Приготовление говядины при соответствующей температуре - лучший способ уничтожить микробы и бактерии, которые могут вызвать заболевание. Кислота в лимонном соке не может достичь этой цели, поэтому ее не следует использовать для приготовления говядины. Однако, прежде чем бросить лимонный сок, знайте, что он имеет определенные преимущества, когда дело доходит до подготовки говядины к процессу приготовления.

Повышение безопасности

Сырая говядина может содержать микробы, бактерии и паразиты, которые могут вызвать серьезное заболевание.Приготовление говядины при определенных температурах уничтожает эти организмы, делая пищу безопасной для употребления. Согласно Foodsafety.gov, говяжий фарш должен быть приготовлен при внутренней температуре 160 градусов по Фаренгейту. Стейки и жаркое из говядины должны достичь внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту, с последующим трехминутным отдыхом перед подачей на стол. Foodsafety.gov отмечает, что время отдыха важно, потому что оно позволяет мясу закончить приготовление, поэтому его можно безопасно употреблять.

Acid Facts

Кислота в лимонном соке вызывает то же явление, что и при приготовлении мяса, но поскольку она не повышает температуру мяса, это не считается безопасным способом приготовления говядины.Однако лимонный сок служит определенной цели, когда дело доходит до приготовления говядины. По словам Жана Паре, автора книги «Beef Today!», Когда вы замачиваете кусок мяса в кислой жидкости, такой как лимонный сок, соединительные ткани говядины разрушаются, поэтому готовый продукт становится более нежным и менее жестким для жевания. "

Использование лимонного сока

Хотя маринование куска говядины в рецепте, включающем лимонный сок, сделает мясо мягким, вы все равно должны приготовить его перед употреблением. Лимонный сок также придаст мясу яркий вкус, потому что, делая мясо мягче, сок может легче проникнуть в мясо.Лимонный сок также проложит путь для других ингредиентов маринада, которые впитаются в мясо и улучшат вкус. Добавьте хлопья красного перца для пикантного вкуса или чесночный и луковый порошки для более мягкого вкуса.

Дополнительные советы

В этом случае слишком много хорошего - это плохо, потому что если оставить говядину в маринаде из лимонного сока слишком долго, это приведет к противоположному эффекту и сделает мясо жестким и трудным для пережевывания. Вы можете нарезать говядину кубиками, чтобы замариновать ее, потому что маленькие кусочки лучше впитают маринад, что создаст более насыщенный вкус.После того, как вы удалите говядину из маринада, чтобы приготовить ее, выбросьте оставшийся маринад. Поскольку вы замачивали в нем сырое мясо, маринад может содержать те же микробы, бактерии или паразиты, что и сырая говядина.

Могут ли собаки есть сырое мясо?

Сыроедческие диеты (RFD) стали популярны в последние годы. Популярность может быть связана с тем, что владельцы домашних животных надеются кормить своих собак едой, которая более похожа на то, как они ели бы в дикой природе.

Домашние или коммерчески приготовленные RFD основаны на сыром мясе и костях.В частности, эти диеты включают сырое мышечное мясо, органы и кости различных млекопитающих, рыбу и птицу.

Сырой рацион может также состоять из непастеризованного молока, сырых яиц и сырых фруктов и овощей. Хотя это сырая диета, основанная на мясе, она может также включать вареные зерна.

Диета, состоящая из сырого мяса, фруктов и овощей, может показаться похожей на диету диких собак, но важно отметить, что их продолжительность жизни намного короче, чем у домашних собак.

Итак, могут ли собаки есть сырое мясо? Давай выясним.

Могут ли собаки есть сырое мясо? И должны ли они?

Да, собаки могут есть сырое мясо. Но стоит ли собакам есть сырое мясо?

Доктор Рутэнн Лобос, ветеринар Purina, говорит, что кормление рационом, состоящим в основном из сырого мяса, может не обеспечить полноценного и сбалансированного питания, в котором нуждается ваша собака.

«Это особенно актуально для быстро растущих и развивающихся щенков», - говорит она. «Их диетические потребности довольно сложны.То же самое верно и для пожилых собак, у которых может быть более слабая иммунная система и более чувствительная пищеварительная система ».

Правильное приготовление мяса и углеводов (как мы делаем с нашими кормами для собак) может сделать пищу более усваиваемой. Когда пища легко переваривается, «собаки могут более эффективно использовать больше питательных веществ для выработки энергии, наращивания мышц и поддержки своей иммунной системы», - добавляет доктор Лобос.

RFD может увеличить риск недоедания и болезней вашей собаки. Им необходимо полноценное и сбалансированное питание, чтобы жить долгой и здоровой жизнью.

Если вы все же выберете коммерчески приготовленный RFD, наши эксперты рекомендуют убедиться, что он был разработан ветеринарным диетологом. Мы также рекомендуем выбирать корм, прошедший испытания при кормлении и соответствующий рекомендациям Всемирной ветеринарной ассоциации мелких животных (WSAVA), чтобы ваша собака получала все необходимые ей питательные вещества.

Есть ли риск давать собаке сырое мясо?

Помимо риска дефицита питательных веществ, сырое мясо представляет и другие риски для здоровья - как для вас, так и для вашей собаки.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) и Американская ветеринарная медицинская ассоциация (AVMA) заявили об опасностях кормления сырым мясом.

Согласно исследованию FDA, он не только представляет опасность для вашей собаки, но и для вас и вашей семьи. Сырое мясо может содержать вредные бактерии, такие как сальмонелла , листерия, кишечная палочка и другие.

Приготовление мяса при безопасной температуре убивает эти вредные бактерии.Если вы кормите ее сырым мясом, у вашей собаки повышается риск заражения пищей или другой бактериальной инфекции.

Кроме того, существует повышенный риск, что вы или член вашей семьи войдете в контакт с бактериями и заболеете болезнями пищевого происхождения. Обращение с сырым мясом, позволяя собаке лизать вам лицо, очищать его фекалии или прикасаться к любым загрязненным поверхностям, увеличивают риск заражения.

Если вы все же решили кормить свою собаку RFD, мы рекомендуем обратиться к руководствам по безопасности, опубликованным FDA, CDC или AVMA.Это поможет свести к минимуму риск заражения и болезней пищевого происхождения.

Стоит отметить, что многие ассоциации собак-терапевтов, такие как Pet Partners, запрещают собакам на RFD быть частью их программ. Это потому, что сырая пища представляет слишком большой риск для людей, которым они обучены помогать.

Полезна ли сырая пища для собак?

Хотя Purina не рекомендует кормить собак сырым мясом, другие сырые продукты, такие как некоторые фрукты и овощи, безопасны и даже полезны.

Ваша собака может съесть любое количество свежих фруктов и овощей, таких как бананы, морковь, яблоки и многое другое. Мы рекомендуем сначала вымыть все свежие продукты, чтобы удалить грязь и другие остатки.

Хотя эти продукты могут быть безопасными и полезными, важно помнить о правиле 90/10. Это означает, что 90 процентов ежедневных калорий вашей собаки должно поступать из полноценного и сбалансированного корма. Остальные 10 процентов могут поступать из лакомств, в том числе фруктов и овощей, в дополнение к стандартным лакомствам для собак.«Это помогает минимизировать риск расстройства желудка, а также ожирения», - говорит доктор Лобос.

Purina: сырые диеты для собак

Хотя эксперты Purina не рекомендуют придерживаться диеты на основе сырого мяса, выбор в конечном итоге остается за вами. Мы настоятельно рекомендуем вам поговорить со своим ветеринаром, прежде чем выбирать RFD для вашей собаки.

Если вы хотите, чтобы пища вашей собаки удовлетворяла его инстинктивные пристрастия, попробуйте богатую белком формулу, такую ​​как Purina ONE True Instinct.

Мы также предлагаем натуральный и беззерновой корм для собак, если вас беспокоят определенные ингредиенты в корме для собак.Каждый ингредиент в наших кормах для домашних животных служит определенной цели. Вы можете узнать больше о наших ингредиентах и ​​их назначении в нашей еде здесь.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *